POTREBNI SASTOJCI:
Za podlogu vam je potrebno:
– 3 veća jaja
– 150 grama šećera u prahu
– Prstohvat soli
– 1 čajna kasičica vanilin šećera ili nekoliko kapi ekstrakta vanilije
– 150 mililitara punomasnog mlijeka
– 150 mililitara biljnog ulja
– 250 grama višenamjenskog brašna
– 1 čajna kasičica praška za pecivo
– 400 grama svježih jagoda, očišćenih i narezanih
Za kremasti potrebno vam je:
– 1 veliko jaje
– 5 kasika grčkog jogurta ili kiselog vrhnja (otprilike 75 ml)
– 2 kasike šećera u prahu
– 1/3 čajne kasičice vanilin šećera ili ekstrakta vanilije
– 1 jušna kasika kukuruznog škroba
Dodatno vam je potrebno:
– Maslac za premazivanje kalupa
– Šećer u prahu za završno posipanje (po želji)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 170 stupnjeva. Kalup za tortu (najbolje promjera 26 cm) dobro premažite maslacem, pazeći da ne ostanu suhi dijelovi koji bi mogli uzrokovati lijepljenje kolača za stijenke.
Da bi napravili podlogu u nekoj vecoj posudi umutite tri jaja sa šećerom u prahu, prstohvatom soli i vanilijom. Miješajte mikserom srednje jačine otprilike 3 do 4 minute, dok smjesa ne postane svjetlija i prozračna. Ova faza je ključna jer upravo zračni mjehurići u jajašcima osiguravaju mekoću i elastičnost kolača nakon pečenja.
Onda dodajite tekuce sastojke: polako ulijte mlijeko i biljno ulje, sve vrijeme miješajući kako biste očuvali ujednačenost teksture. Tijesto će već tada poprimiti glatku konzistenciju.
U nekoj drugoj zdjelici pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Ovu suhu smjesu dodajte u dva navrata – prvo polovicu, zatim drugu – lagano miješajući nakon svakog dodavanja. Važno je ne miješati previše kako bi se zadržala mekana struktura biskvita.
Nakon što je osnovno tijesto gotovo, posvetite se jagodama. Dobro ih operite, očistite od peteljki i narežite na manje komade. Ovisno o njihovoj veličini, možete ih rezati na polovice ili četvrtine. Otprilike polovicu pripremljenih jagoda nježno umiješajte u tijesto, a preostale ostavite za gornji sloj.
Za kremasti preljev potrebno je sljedeće: u srednje velikoj posudi umutite jedno jaje, dodajte jogurt (ili kiselo vrhnje), šećer, vaniliju i kukuruzni škrob. Miješajte dok smjesa ne postane potpuno glatka i homogena. Ovaj preljev stvara blagu, zlatnu koricu tijekom pečenja i unosi bogatstvo okusa.
U kalup izlijte tijesto s jagodama i poravnajte ga špatulom kako bi bilo ravnomjerno raspoređeno. Po površini rasporedite ostatak svježih jagoda. Zatim lagano prelijte pripremljenu kremu, pazeći da se prirodno rasporedi bez potrebe za razmazivanjem.
Kolač pecite između 40 i 50 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice. Površina bi trebala poprimiti zlatno-smeđu nijansu. Testirajte čačkalicom – ako izađe gotovo čista, s nekoliko vlažnih mrvica, kolač je gotov. Pritiskom na sredinu kolača trebali biste osjetiti lagani otpor.
Nakon pečenja ostavite kolač u kalupu desetak minuta, zatim ga pažljivo izvadite i prebacite na rešetku za hlađenje. Onda ga pospite secerom u prahu.
