POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama sira
– 5 jaja, od kojih se 4 koriste u smjesi, a 1 za završni premaz
– 2 decilitra jogurta
– 2 decilitra gazirane vode
– 1 decilitar ulja
– 12 grama praška za pecivo
– malo soli, po potrebi
– 500 grama gotovih kora za pitu
POSTUPAK PRIPREME:
Veoma je bitno da obratite paznju na odabir sira,ako je sir dovoljno slan dodatna so nece biti potrebna. Kod blažeg i neslanog sira može se dodati mala količina soli, ali je najbolje ukus provjeriti prije nego što smjesa bude raspoređena po korama.
Prvo pripremite nadjev. U nekoj malo većoj posudi izmrvite 500 grama sira. Dodajte četiri jaja i sve zajedno dobro sjedinite. Smjesa ne mora biti potpuno glatka – sitni komadići sira poželjni su jer daju piti izraženiju teksturu. Poslije toga umiješajte jogurt, gaziranu vodu, ulje i prašak za pecivo. Sve sastojke miješajte dok ne dobijete ravnomjerno raspoređenu, dovoljno tečnu smjesu.
Prašak za pecivo u ovom receptu ima važnu ulogu jer pomaže da nadjev ne bude težak i zbijen. Gazirana voda dodatno doprinosi prozračnijem rezultatu, pa pita nakon pečenja može imati lijepu, laganu strukturu. Ipak, smjesu nije potrebno dugo mutiti; dovoljno je da se svi sastojci ravnomjerno povežu.
Kada je nadjev gotov onda krenite sa slaganjem kora. Pripremite odgovarajuću tepsiju i po potrebi je lagano premažite uljem kako bi se pita lakše odvojila nakon pečenja. Kore pažljivo razdvojite, jer su tanke i mogu se lako pokidati. Naizmjenično raspoređujte kore i pripremljeni nadjev, vodeći računa da se smjesa što ravnomjernije rasporedi.
Kod slaganja nije potrebno koristiti veliku količinu nadjeva na jednom mjestu. Mnogo je bolje rasporediti ga postepeno između kora. Na taj način će se tokom pečenja sirna smjesa ravnomjerno povezati s korama, pa će svaki komad imati dobar odnos hrskavog tijesta i sočnog nadjeva.
Kada potrošite sve sastojke, završite posljednjim slojem kora. Preostalo jaje možete umutiti i iskoristiti za premazivanje gornje površine. Ovaj korak nije samo dekorativan – jaje pomaže da završni sloj dobije lijepu zlatnosmeđu boju i privlačan izgled nakon pečenja.
Prije stavljanja u rernu, dobro je provjeriti da li su krajevi kora pravilno raspoređeni i da nema velikih suhih dijelova. Ako je potrebno, završnu smjesu lagano rasporedite po površini kako bi se gornji sloj ravnomjerno zapekao.
Pitu pecite u vec zagrijanoj rerni dok ne dobijete lijepuu zlatnu boju i dok kore ne postanu hrskave. Vrijeme pečenja može zavisiti od rerne, veličine tepsije i debljine slojeva, pa je najbolji pokazatelj upravo izgled pite. Kada površina poprimi ujednačenu zlatnosmeđu nijansu, a rubovi budu lijepo zapečeni, pita je uglavnom spremna.
