Imaju neka peciva kojima je teško odoljeti, posebno kada se iz kuhinje proširi miris svježe pečenog tijesta, maslaca i vanilije. Upravo takve su medialunas kiflice, poznate po svom prepoznatljivom polumjesečastom obliku, nježnoj unutrašnjosti i lijepo zapečenoj površini. Ovo slatko pecivo posebno je popularno u pekarama, gdje se često poslužuje uz kafu, čaj ili čašu toplog mlijeka.
POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama pšeničnog brašna
– 200 mililitara mlakog mlijeka
– 80 grama šećera
– 10 grama suhog kvasca
– 2 jaja
– 80 grama maslaca sobne temperature
– 1 zličica ekstrakta vanilije
– Naribana korica jednog limuna
– 1 zličica soli
Za premazivanje kiflica vam je potrebno:
– 1 jaje
– 2 zlice mlijeka
Za pripremu šećernog sirupa vam je potrebno:
– Pola šolje šećera
– Pola šolje vode
– 1 zličica ekstrakta vanilije
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sebi pripremite sve sastojke na radnu povrsinu kako bi vam priprema bila jednostavnija.. Tako ćete lakše pratiti postupak i nećete morati prekidati rad kako biste tražili ono što vam je potrebno.
Prvo krenite sa aktiviranjem kvasca. U neku malo manju posudu sipajte mlako mlijeko, dodajte suhi kvasac i jednu kašičicu šećera od ukupne količine. Lagano promiješajte i ostavite desetak minuta na toplom mjestu. Kada se na površini pojavi pjenasta struktura, to je znak da je kvasac počeo djelovati.
Onda u neku malo veću posudu stavite brašno, preostali šećer i so. Dodajte jaja, pripremljeni kvasac, ekstrakt vanilije i naribanu koricu limuna. Sve sastojke počnite sjedinjavati kašikom ili rukom, a zatim nastavite mijesiti dok se ne formira mekano tijesto.
Kada se sastojci povežu, postepeno dodajte omekšali maslac. Nemojte ga ubaciti odjednom, već ga dodajte u nekoliko manjih dijelova i nastavite mijesiti. Na ovaj način maslac će se ravnomjernije rasporediti kroz tijesto, što će doprinijeti njegovoj mekoći i bogatijem ukusu.
Tijesto mijesite približno 10 do 15 minuta, odnosno sve dok ne postane glatko, elastično i podatno. Može biti blago ljepljivo, ali nemojte odmah dodavati mnogo brašna jer bi kiflice nakon pečenja mogle postati tvrđe i suše.
Oblikovano tijesto stavite u blago nauljenu posudu, prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu. Potrebno je približno sat do sat i po vremena da naraste, odnosno da udvostruči svoju početnu veličinu. Vrijeme dizanja može zavisiti od temperature prostorije.
Kada tijesto dovoljno naraste, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Kratko ga premijesite kako biste istisnuli višak zraka, a zatim ga podijelite na dva ili tri približno jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte oklagijom u oblik kruga, debljine oko pola centimetra.
Krugove tijesta zatim narežite na trouglove, slično kao kada režete pizzu. Veličinu trouglova prilagodite tome želite li manje kiflice za posluživanje uz kafu ili veće pecivo za doručak.
Svaki trougao lagano razvucite rukama, posebno njegov širi dio, a zatim ga počnite motati prema užem vrhu. Motanje treba biti ravnomjerno, bez prevelikog pritiskanja tijesta. Na kraju blago savijte krajeve prema unutrašnjosti kako biste dobili karakterističan oblik polumjeseca.
Pripremljene kiflice slažite u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite dovoljno prostora između njih jer će tokom drugog dizanja i pečenja dodatno narasti. Prekrijte ih laganom krpom i ostavite još 30 do 45 minuta da postanu vidno mekše i punije.
Dok kiflice odmaraju, pripremite premaz. U manjoj posudi umutite jedno jaje s dvije kašike mlijeka. Kada kiflice završe drugo dizanje, pažljivo ih premažite ovom smjesom pomoću kuhinjske četkice. Ovaj korak pomoći će da tokom pečenja dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i privlačan sjaj.
Zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Pleh stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 18 do 25 minuta, zavisno od veličine kiflica i jačine rerne. Pratite njihovu boju jer je važno da površina lijepo porumeni, a unutrašnjost ostane mekana i sočna.
Dok se kiflice peku, možete pripremiti šećerni sirup koji im daje poseban završni izgled. U manju šerpu stavite pola šolje šećera i pola šolje vode. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje, sve dok se šećer potpuno ne otopi. Kada smjesa počne lagano ključati, kuhajte još nekoliko minuta, a zatim sklonite sa šporeta. Dodajte ekstrakt vanilije i ostavite sirup da se malo prohladi.
Čim izvadite pečene kiflice iz rerne, dok su još tople, premažite ih pripremljenim sirupom. Nemojte pretjerivati s količinom, dovoljno je nanijeti tanak sloj kako bi površina dobila lijep sjaj i blagu slatkoću. Ostavite ih nekoliko minuta da upiju premaz i da se malo prohlade prije posluživanja.
