Ukoliko volite lagane, mekane i aromatične kolače koji su jednstavni za pripremu, ovaj kolač s limunom i makom odličan je izbor. Spoj osvježavajućeg limuna, nježnog jogurta i sitnih zrnaca maka daje mu poseban okus i privlačnu teksturu. Zahvaljujući maslacu i jogurtu, unutrašnjost kolača ostaje mekana i sočna, dok se tokom pečenja na površini stvara lijepa zlatna korica.
POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 240 grama glatkog pšeničnog brašna
– 175 grama maslaca
– 180 grama šećera
– 3 jaja
– 180 grama čvrstog jogurta
– 2 zlice maka, odnosno približno 20 g
– 1 limun, njegova narendana korica i sok
– 2 zličice praška za pecivo
– 1 prstohvat soli
Za pripremu limunove glazure potrebno vam je:
– 60 grama šećera u prahu
– 1 do 2 zlice svježe iscijeđenog limunovog soka
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sve sastojke pripremite sebi kako bi vam priprema bila jednostavnija. Jako bitno je da maslac izvadite iz hladnjaka na sobnu temperaturu kako bi bio dovoljno mekan da se fino sjedini sa šećerom i formirati glatku, kremastu smjesu. Najbolje je izvaditi ga iz frižidera otprilike sat vremena prije početka pripreme, zavisno od temperature prostorije.
Dobro operite limun pod mlazom hladne vode i osušite čistom kuhinjskom krpom. Pomoću sitnog ribeža narendajte samo njegov žuti vanjski dio, vodeći računa da ne zahvatite bijelu koru ispod njega jer može imati gorak okus. Nakon toga limun prepolovite i iscijedite sok koji ćete kasnije upotrijebiti za aromatiziranje tijesta i pripremu glazure.
Rernu ukljucite da se zagrije na 175 stupnejva. Pripremite duguljasti kalup približnih dimenzija 25 × 11 centimetara. Njegovu unutrašnjost premažite tankim slojem maslaca, a zatim pospite s malo brašna kako se kolač tokom pečenja ne bi zalijepio. Umjesto toga možete koristiti papir za pečenje koji će dodatno olakšati vađenje gotovog kolača.
U neku malo veću posudu stavite omekšali maslac i šećer. Mikserom ih mutite nekoliko minuta, sve dok ne dobijete svijetlu, laganu i kremastu smjesu. Ovaj korak nemojte preskakati jer pravilno umućen maslac doprinosi tome da kolač nakon pečenja bude nježan i prozračan.
Kada se šećer i maslac lijepo povežu, počnite dodavati jaja. Najbolje je da ih ubacujete jedno po jedno, uz kratko mućenje nakon svakog dodavanja. Na taj način smjesa će ostati ujednačena i sastojci će se lakše povezati.
Nakon jaja dodajte čvrsti jogurt, narendanu limunovu koricu i dvije kašike svježe iscijeđenog limunovog soka. Sve kratko promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Jogurt će tijestu dati potrebnu vlagu, dok će limun unijeti osvježavajuću aromu koja se odlično slaže s blagim okusom maka.
U drugoj posudi sjedinite glatko brašno, prašak za pecivo, mak i prstohvat soli. Poželjno je da brašno prethodno prosijete kako bi se uklonile eventualne grudvice i dobila finija struktura tijesta. Suhe sastojke zatim postepeno dodajte u prethodno pripremljenu smjesu.
Sve pažljivo sjedinite pomoću silikonske špatule ili miksera podešenog na najmanju brzinu. Važno je da ne pretjerujete s miješanjem. Čim više ne vidite tragove suvog brašna i svi sastojci se povežu, tijesto je spremno. Predugo miješanje može utjecati na konačnu teksturu, zbog čega kolač neće biti toliko mekan i lagan.
Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite u prethodno pripremljen kalup. Površinu poravnajte špatulom kako bi se kolač što ravnomjernije ispekao. Kalup stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 40 do 50 minuta. Vrijeme pečenja može se malo razlikovati zavisno od jačine rerne i materijala od kojeg je kalup napravljen.
Tokom pečenja kolač će postepeno narasti, a njegova površina dobit će lijepu zlatnožutu boju. Pred kraj pečenja provjerite je li sredina dovoljno pečena. Uzmite drvenu čačkalicu i zabodite je u najdeblji dio kolača. Ako je izvučete suhu ili na njoj ostane samo nekoliko sitnih mrvica, kolač je gotov. Ukoliko na čačkalici primijetite tragove sirovog tijesta, vratite ga u rernu na još nekoliko minuta.
Kada je pečenje završeno, izvadite kalup iz rerne i ostavite kolač da se kratko prohladi. Nakon toga ga pažljivo izvadite iz kalupa i prebacite na rešetku ili odgovarajuću podlogu kako bi se potpuno ohladio.
Dok se kolač hladi, možete napraviti jednostavan preljev koji će mu dati dodatnu aromu i lijep izgled. U manju posudu stavite šećer u prahu, a zatim dodajte jednu kašiku limunovog soka. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Ako je glazura pregusta, dodajte još malo limunovog soka. Ukoliko vam se učini previše rijetkom, možete dodati još malo šećera u prahu. Cilj je dobiti gustu, ali dovoljno tečnu smjesu koja se može jednostavno preliti preko površine kolača.
Ohlađeni kolač prelijte pripremljenom glazurom i ostavite nekoliko minuta da se stegne. Na taj način dobit ćete tanki slatko-kiselkasti sloj koji se savršeno uklapa s aromom limuna i maka.
