Ukoliko volite jednostavna domaća jela koja ne zahtijevaju mnogo vremena, a svojim ukusom podsjećaju na tradicionalnu kuhinju, onda je ova sočna pita sa sirom i jogurtom odličan izbor.
POTREBNI SASTOJCI:
– 2 jaja
– 2 šolje jogurta
– 5 zlica brašna
– 1 zličica praška za pecivo
– 150 gr. slanog tvrdog bijelog sira
– 200 mililitara vrhnja za kuhanje
– 1 zlica kajmaka
– 2 zlice pavlake
– Malo soli
– Ulje po potrebi
– Puter za premazivanje pleha i završni preljev
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem osnovne smjese koja će predstavljati bazu ove jednostavne pite. U neku malo dublju posudu razbijte dva jaja, dodajte jogurt i sve zajedno dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Jako bitno je da se sastojci sjedine i da dobijete ujednačenu, glatku smjesu bez većih grudvica.
Poslije toga postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo. Sve dobro promiješajte kako bi se suhi sastojci ravnomjerno rasporedili u jogurtu i jajima. Dobijena smjesa treba biti nešto gušća od one koja se priprema za klasične palačinke. Ne treba biti pretvrda, ali ni previše rijetka, jer je upravo odgovarajuća gustina važna za dobru strukturu gotovog jela.
Kada je osnovna smjesa pripremljena, na red dolazi sir. Slani tvrdi bijeli sir naribajte na krupnije ili sitnije rende, zavisno od toga kakvu teksturu želite. Zatim ga dodajte u pripremljenu smjesu i lagano promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio. Sir će tokom pečenja omekšati i povezati se s ostalim sastojcima, dajući piti prepoznatljiv domaći ukus.
Posebnu pažnju treba posvetiti izboru pleha. Za ovaj recept najbolje je koristiti veći pleh od rerne, jer je cilj da pita bude relativno tanka. Kada se smjesa rasporedi, njena debljina ne bi trebala prelaziti približno pola centimetra. Upravo ovakav način pripreme omogućava da se pita ravnomjerno ispeče, da dobije lijepu boju i da se kasnije dobro upije kremasti preljev.
Prije sipanja smjese pleh obilno premažite puterom kako se pita ne bi lijepila za dno i kako bi dobila dodatnu aromu. Zatim ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu po cijeloj površini. Kašičicom dodajte nekoliko manjih količina ulja preko smjese, raspoređujući ih tako da budu približno ravnomjerno zastupljene.
Prethodno zagrijte rernu na 200 stupnjeva. Kada dostigne željenu temperaturu, stavite pleh i pecite oko deset minuta. Vrijeme pečenja može se neznatno razlikovati zavisno od jačine rerne i debljine smjese, zbog čega je najbolje pratiti izgled pite. Kada površina počne dobijati lijepu zlatnu boju i kada se osnovna smjesa dovoljno stegne, vrijeme je da pripremite preljev.
Upravo preljev predstavlja jedan od najvažnijih dijelova ovog recepta jer običnoj piti daje posebnu sočnost i bogatiji ukus. U posebnoj posudi sjedinite vrhnje za kuhanje, pavlaku i kašiku kajmaka. Dodajte malo soli, vodeći računa o tome da je sir već slan, pa sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Nakon što se pita djelimično ispekla, pažljivo izvadite pleh iz rerne. Pripremljeni preljev ravnomjerno rasporedite preko cijele površine, vodeći računa da dospije i do rubova. Na taj način će svi dijelovi pite dobiti dovoljno kremaste smjese, pa će nakon završnog pečenja biti mekani i sočni.
Preko prelivenog jela rasporedite nekoliko manjih komadića putera. Tokom pečenja puter će se otopiti i dodatno obogatiti ukus, a površina će dobiti lijepu aromu i privlačan izgled.
Pleh zatim vratite u prethodno zagrijanu rernu i nastavite peći još približno pet minuta. U ovom završnom dijelu pripreme preljev će se zagrijati, povezati sa osnovom i djelimično upiti u pitu. Važno je da ne produžavate pečenje bez potrebe, kako jelo ne bi izgubilo svoju karakterističnu mekoću i sočnost.
Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se odmori. Ovaj korak je važan jer će se sastojci malo stabilizovati, pa će kasnije biti mnogo lakše rezati uredne komade. Nakon kratkog hlađenja, oštrim nožem isijecite pitu na kocke željene veličine.
