POTREBNI SASTOJCI:
Za podlogu od keksa vam je potrebno:
– 300 grama mljevene Plazme
– 200 grama otopljenog margarina
– 3 zlice šećera u prahu
– 5 zlica soka od pomorandže
Za kremasti fil vam je potrebno:
– 400 mililitara slatke pavlake
– 250 grama maskarpone sira
– 3–4 zlice šećera u prahu, prema ukusu
– 300–350 grama svježih jagoda
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocnite sa izradom ukusne podloge koja će nositi kremasti fil. U neku malo veću posudu naspite 300 grama mljevene Plazme. Onda dodajte šećer u prahu i lagano promiješajte kako bi se slatki sastojci ravnomjerno rasporedili kroz keks.
Prethodno otopite margarin na laganoj temperaturi, a zatim ga ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi. Nije potrebno da bude potpuno hladan, ali je važno da ne bude prevruć kada ga budete dodavali u mljeveni keks.
Otopljeni margarin sipajte preko keksa i šećera, pa dodajte pet zlica soka od pomorandže. Sve sastojke dobro sjedinite zlicom, a onda po potrebi nastavite miješanje rukom.
Smjesa treba da bude ravnomjerno vlažna i dovoljno kompaktna da se može oblikovati i utisnuti u kalup. Ako primijetite da je previše suha i mrvi se, potrebno je provjeriti da li su svi sastojci dobro sjedinjeni. Ako je previše mekana, ostavite je kratko da keks upije tečnost.
Pripremite okrugli kalup ili odgovarajuću četvrtastu posudu. Poželjno je da koristite kalup sa odvojivim obručem kako biste kasnije lakše izvadili kolač i sačuvali njegov lijep oblik.
Dobijenu smjesu rasporedite po dnu kalupa. Kašikom ili ravnim dnom čaše ravnomjerno je pritisnite kako biste dobili čvrstu i ravnu podlogu. Posebnu pažnju obratite na ivice, jer je važno da cijela površina bude približno iste debljine.
Kada završite, kalup stavite u frižider dok pripremate kremu. Hlađenje će pomoći da se margarin stegne, a podloga postane dovoljno čvrsta da na nju možete nanijeti fil bez pomjeranja.
Dok se podloga hladi vi pripremajte fil. U neku malo veću, potpuno čistu posudu sipajte 400 mililitara dobro ohlađene slatke pavlake.
Mikserom počnite mutiti pavlaku srednjom brzinom, a zatim postepeno povećavajte brzinu. Mutite dok ne postane čvrsta i prozračna, vodeći računa da ne pretjerate s mućenjem. Cilj je dobiti stabilnu kremu koja zadržava oblik, ali ostaje nježna i glatka.
U drugoj posudi kratko izmiješajte maskarpone sir sa šećerom u prahu. Dodajte prvo tri kašike šećera, pa probajte smjesu i procijenite da li želite još malo slatkoće. Količinu šećera možete prilagoditi sopstvenom ukusu, naročito ako su jagode veoma slatke.
Maskarpone treba da postane gladak i kremast, bez grudvica. Nakon toga mu postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku.
Najbolje je da pavlaku umiješate u nekoliko navrata, koristeći špatulu i lagane pokrete odozdo prema gore. Na ovaj način sačuvat ćete vazdušastu strukturu i dobiti nježan, bogat fil.
Kada sjedinite sve sastojke, trebalo bi da dobijete ujednačenu, svilenkastu kremu koja nije previše tečna. Upravo kombinacija slatke pavlake i maskarpone sira daje ovom kolaču poseban ukus i prijatnu teksturu.
Jagode operite pod mlazom hladne vode, uklonite zelene peteljke i pažljivo ih osušite papirnim ubrusom. Ovaj korak je važan jer višak vode može razrijediti kremu i uticati na izgled gotovog kolača.
Od ukupne količine jagoda odvojite nekoliko ljepših komada ako želite da ih iskoristite za ukrašavanje. Preostale jagode narežite na manje kockice ili tanke komadiće.
Sada izvadite ohlađenu podlogu iz hladnjaka. Preko nje rasporedite pripremljenu kremu od maskarpone sira i slatke pavlake.
Kremu prvo stavite na sredinu, a zatim je pažljivo rasporedite prema ivicama kalupa. Površinu poravnajte špatulom kako biste dobili lijep i ujednačen sloj.
Nasjeckane jagode možete rasporediti po kremi i lagano ih utisnuti u njen gornji dio. Druga mogućnost je da dio jagoda umiješate direktno u kremu, a ostatak ostavite za dekoraciju. Oba načina daju lijep rezultat, pa izaberite onaj koji vam se više dopada.
Ako želite posebno dekorativan izgled, preko kolača rasporedite preostale jagode tako da budu ravnomjerno zastupljene na cijeloj površini. Možete ih slagati u krug, praviti manje grupice ili jednostavno rasporediti komade po želji.
Kada završite slaganje svih sastojaka, kolač je potrebno dobro ohladiti. Pokrijte kalup prozirnom folijom ili odgovarajućim poklopcem i stavite ga u hladnjak na najmanje četiri do šest sati.
