POTREBNI SASTOJCI:
Za podlogu i slojeve sa bananama vam je potrebno:
– 300 grama keksa po izboru
– 4 srednje velike banane
– 200 mililitara toplog mlijeka za kratko umakanje keksa
– 1 zličica ekstrakta vanilije
Za kremu od vanilije vam je potrebno:
– 700 mililitara mlijeka
– 2 kesice pudinga od vanilije
– 120 grama šećera
– 150 grama putera
– 1 kesica vanilin šećera
Za završni sloj i ukrašavanje vam je potrebno:
– 200 mililitara slatke pavlake
– 50 grama čokolade za rendanje ili sitno sjeckanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo skuhajte puding koji ce kasnije posluziti kao osnova za bogatu kremu. U odgovarajuću šerpu ulijte približno 550 mililitara mlijeka, a onda dodajte obični šećer i vanilin šećer. Posudu stavite na šporet i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok mlijeko ne počne ključati.
Preostalu količinu od 150 mililitara hladnog mlijeka iskoristite za razmućivanje pudinga. U manjoj posudi sjedinite obje kesice pudinga sa mlijekom i dobro promiješajte kako biste dobili potpuno glatku smjesu. Važno je da ne ostanu grudvice jer bi one mogle pokvariti teksturu gotove kreme.
Kada mlijeko u šerpi prokljuca, smanjite temperaturu i polako dodajte pripremljeni puding. Cijelo vrijeme miješajte kuhinjskom žicom kako se smjesa ne bi zalijepila za dno posude ili stvorila grudvice. Nastavite kuhati nekoliko minuta, sve dok puding ne postane gust i kompaktan.
Kuhanu smjesu sklonite sa šporeta i prebacite pažnju na pravilno hlađenje. Površinu pudinga prekrijte prozirnom folijom tako da ona direktno dodiruje kremu. Na ovaj način spriječit ćete stvaranje čvrste korice tokom hlađenja. Ostavite puding da dostigne sobnu temperaturu prije nego što nastavite sa pripremom.
Kada se puding potpuno ohladi, potrebno je sjediniti ga sa puterom. Puter prethodno izvadite iz frižidera kako bi omekšao na sobnoj temperaturi. To je važan detalj jer će se tako mnogo lakše umutiti i ravnomjerno povezati sa pudingom.
U nekoj malo dubljoj posudi mikserom umutite puter dok ne postane svijetao, pjenast i kremast. Zatim počnite dodavati ohlađeni puding, ali nemojte ga ubaciti odjednom. Najbolje je dodavati jednu po jednu kašiku, uz neprekidno miksanje.
Postepenim sjedinjavanjem sastojaka dobija se fina krema ujednačene strukture, bez grudvica i odvojenih dijelova putera. Nastavite miksati dok cijela smjesa ne postane glatka, svilenkasta i dovoljno čvrsta da se može jednostavno rasporediti između slojeva keksa.
Kada je krema gotova, vrijeme je za pripremu voćnog dijela. Banane ogulite i narežite na približno jednake kolutove. Preporučuje se da komadi ne budu ni previše tanki ni predebeli, kako bi se ravnomjerno rasporedili po torti i zadržali lijep oblik.
U posebnu plitku posudu ulijte 200 ml toplog mlijeka i dodajte kašičicu ekstrakta vanilije. Kratko promiješajte kako bi se aroma ravnomjerno rasporedila.
Pripremite okrugli kalup za tortu, najbolje onaj sa odvojivim obručem. Takav kalup olakšava slaganje, a posebno je koristan prilikom vađenja gotovog kolača jer omogućava da torta zadrži pravilan oblik.
Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi sa formiranjem torte. Keks kratko umačite u aromatizovano mlijeko i slažite jedan pored drugog na dno kalupa. Komadi trebaju prekriti cijelu površinu, bez većih praznina.
Preko prvog sloja keksa rasporedite približno jednu trećinu pripremljene vanila kreme. Kašikom ili špatulom pažljivo je poravnajte kako bi debljina bila približno jednaka na svim dijelovima.
Na kremu zatim složite polovinu narezanih banana. Rasporedite ih tako da se komadi blago dodiruju i da voćni sloj bude ravnomjeran.
Nastavite slaganje sljedećim redoslijedom:
1. Preko banana rasporedite novi sloj keksa koji ste prethodno kratko umočili u mlijeko.
2. Na keks nanesite drugu trećinu vanila kreme i ravnomjerno je razmažite.
3. Poredajte preostale kolutove banana preko kreme.
4. Dodajte završni sloj keksa, vodeći računa da prekrijete cijelu površinu.
5. Preostalu kremu rasporedite preko keksa i poravnajte gornju površinu torte.
Jako bitno je da tokom slaganja ne pritiskate previše pojedinačne slojeve. Tako ćete sačuvati lijep raspored sastojaka, a krema će ostati ravnomjerno raspoređena između keksa i banana.
Završni izgled banana torte upotpunjuje lagani sloj umućene slatke pavlake. Slatku pavlaku prethodno dobro ohladite, a zatim je umutite mikserom u čistoj i suhoj posudi. Miksajte dok ne dobijete čvrst, prozračan šlag koji može zadržati oblik.
Pripremljeni šlag nanesite preko gornjeg sloja vanila kreme. Pažljivo ga rasporedite špatulom kako biste dobili lijepu i ravnu površinu. Ako želite, možete premazati i bočne strane torte nakon uklanjanja obruča kalupa.
Za dekoraciju upotrijebite 50 g čokolade. Možete je narendati na krupnijoj strani rende ili nasjeckati nožem na sitnije komadiće. Čokoladne mrvice ravnomjerno rasporedite preko šlaga. Na taj način dobit ćete lijep kontrast između bijele pavlake i tamne čokolade, a istovremeno ćete dodati još jednu prijatnu aromu.
