POTREBNI SASTOJCI:
- 2 pileća filea bez kostiju i kože
- 2 kašike brašna
- kašičica slatke mljevene paprike
- kašičica luka u prahu
- kašičica bijelog luka u prahu
- So i crni biber prema ukusu
- maslaca
- ulja za prženje
Potrebni sastojci za kremasti sos od gljiva:
- glavica crvenog luka
- 3 čehna bijelog luka
- 220 grama svježih gljiva
- paprika po izboru
- 200 mililitara povrtne supe
- kašičica curryja
- kašičica kurkume
- 250 mililitara vrhnja za kuhanje
- malo maslaca
- so i biber po želji
NAČIN PRIPREME:
Pileći file isjecite na priblžno jednake dijelove po dužini. Meso pososlite i pobiberite. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, mljevenu papriku, luk u prahu i bijeli luk u prahu. Svaki komad piletine uvaljajte u ovu mješavinu, vodeći računa da začinjeni sloj prekrije cijelu površinu mesa.
U tavi zagrijte ulje i dodajte malo maslaca. Kada ulje imaslac zagriju pažljivo položite pileće filee i pecite ih približno četiri do pet minuta sa svake strane. File pecite dok ne dobije zlatno smeđu boju. Pečeni file izvadite u tanjur i ostavite sa strane. U istoj tavi ćete peći i gljive.
U istu tavu dodajte još malo maslaca, a zatim ubacite sitno nasjeckan crveni luk. Dinstajte ga nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi, dok ne omekša i postane staklast. Nakon toga dodajte sitno usitnjeni bijeli luk i kratko ga propržite kako bi oslobodio svoju aromu. Nemojte ga predugo ostavljati na vatri jer može dobiti gorak okus.
Gljive izrežite na tanke listiće a papriku isjcite na tanke trakice. Kratko prodinstajte sa lukom i bijelim lukom. Sve zajedno dinstajte otprilike pet do šest minuta, povremeno miješajući. Tokom ovog postupka gljive će omekšati i ispustiti dio svoje prirodne tečnosti, dok će paprika postati nježnija i doprinijeti dodatnoj punoći okusa.
U omekšalo povrće dodajte povrtu juhu. Ostavite da sve lagano kuha nekoliko minuta, dok dio tečnosti ne ispari i njena količina se ne smanji približno za polovinu.Nakon toga dodajte začine curry i kurkumu. Dobro promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili među gljivama i povrćem. Zatim postepeno ulijte vrhnje za kuhanje i nastavite miješati dok se svi sastojci ne sjedine. Začinite solju i biberom prema vlastitom ukusu. Sos treba biti kremast, mirisan i dovoljno gust da lijepo obavije komade piletine.
U pripremljen sos vratite pileći file i uronite file u sos. Poklopite posudu i ostavite da se sve zajedno lagano kuha oko 15 minuta. Nemojte koristiti previsoku temperaturu jer vrhnje može početi prejako ključati, a sos izgubiti svoju lijepu teksturu.
Dok se piletina priprema, možete napraviti domaći pire krompir. Krompir ogulite, operite i narežite na približno jednake komade kako bi se ravnomjerno skuhao. Mrkvu također očistite i narežite na manje komade. Sve stavite u lonac, prelijte vodom, dodajte kašičicu soli i kuhajte dok krompir i mrkva ne postanu potpuno mekani.
Kada povrće omekša, ocijedite vodu i ostavite ga kratko da se oslobodi višak vlage. Dodajte maslac i postepeno ulijevajte mlijeko. Sve dobro izgnječite gnječilicom za krompir dok ne dobijete mekanu i ujednačenu smjesu. Ako volite kremastiji pire, možete dodati još malo toplog mlijeka, vodeći računa da ne postane previše rijedak.
Na kraju umiješajte sitno nasjeckani mladi luk, a zatim po potrebi dodajte još soli i bibera. Mrkva će pireu dati blagu prirodnu slatkoću i lijepu boju, dok će mladi luk unijeti svježinu koja se odlično slaže s kremastim sosom od gljiva.
Prilikom serviranja na tanjir stavite obilnu porciju toplog pirea, pored nje položite pileći file i sve bogato prelijte sosom s gljivama i paprikom. Na kraju dodajte malo svježeg kopra koji će jelu pružiti lijepu završnu aromu i dekorativan izgled.
