POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 4 cijela jaja
– 2 čaše kristal šećera
– 1 čaša mlijeka
– 3 čaše glatkog brašna
Za cokoladni preliv i dekoraciju vam je potrebno:
– 200 grama čokolade za kuhanje
– Malo mlijeka za razrjeđivanje čokolade
– Manji komad maslaca
– Kokosovo brašno za valjanje kocki
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sebi pripremite sve sastojke na radnu povrsinu kako bi vam priprema bila jednostavnija i brza. Uzmite odgovarajuci pleh i preporučuje se da koristite istu čašu za mjerenje svih sastojaka kako bi omjeri ostali pravilni. Pleh premažite tankim slojem ulja ili maslaca, a zatim ga lagano pospite brašnom kako se biskvit tokom pečenja ne bi zalijepio. Zagrijte rernu na 180 stupnjeva.
Krenite sa pripremom mekanog biskvita koji će predstavljati osnovu ovog kolača. U neku malo dublju posudu razbijte četiri cijela jaja, dodajte dvije čaše šećera i uključite mikser. Mutite nekoliko minuta dok ne dobijete svijetlu, gustu i pjenastu smjesu. Nemojte žuriti s ovim dijelom pripreme jer dobro umućena jaja doprinose tome da biskvit nakon pečenja bude lagan i mekan.
Kada se šećer lijepo sjedini s jajima, počnite postepeno dodavati mlijeko. Najbolje je da ga sipate u nekoliko navrata, uz neprestano miješanje na manjoj brzini. Na taj način ćete dobiti ujednačenu tečnu smjesu bez grudvica.
Poslije toga slijedi dodavanje brašna. Preporučuje se da ga prethodno prosijete kako bi postalo rastresitije i lakše se sjedinilo s ostalim sastojcima. Dodajite brasno postepeno a onda ga lagano umiješajte ručnom mutilicom ili špatulom. Važno je da ne miješate predugo i previše energično jer želite sačuvati što više vazduha u smjesi.
Pripremljenu smjesu izlijte u prethodno podmazan i pobrašnjen pleh. Špatulom je rasporedite po cijeloj površini tako da debljina bude približno jednaka. Stavite pleh u zagrijanu rernu i pecite oko 25 minuta na 180 stepeni.
Vrijeme pečenja može se malo razlikovati u zavisnosti od rerne i veličine pleha. Zato je najbolje da pred kraj pečenja provjerite biskvit čačkalicom. Zabodite je u sredinu kolača i izvadite. Ako na njoj nema tragova sirovog tijesta, biskvit je pečen.
Izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj korak je veoma važan jer se topao biskvit može mrviti prilikom rezanja, a kocke bi mogle izgubiti svoj lijep oblik. Kada se ohladi, pažljivo ga izvadite iz pleha i prebacite na odgovarajuću dasku ili ravnu površinu.
Dok se biskvit hladi, možete pripremiti čokoladni preljev. Čokoladu za kuhanje izlomite na manje komade i stavite u manju šerpu. Dodajte malo mlijeka i komadić maslaca, pa sve zagrijavajte na veoma laganoj temperaturi. Neprestano miješajte kako bi se čokolada ravnomjerno otopila i povezala s ostalim sastojcima.
Kada se svi sastojci otope, dobit ćete glatku i sjajnu čokoladnu smjesu. Vodite računa da ne bude pregusta jer bi se tada teško nanosila na biskvit, ali ni previše rijetka jer bi se prebrzo slijevala s kocki. Idealno je da preljev bude dovoljno tečan da obavije svaki komad, ali i dovoljno gust da se zadrži na njegovoj površini.
Kada završite pripremu čokolade, sklonite je s ringle i ostavite nekoliko minuta da se blago prohladi. Nemojte čekati da se potpuno ohladi i stegne jer ćete tada imati poteškoća prilikom umakanja.
Sljedeći korak je oblikovanje kolača. Ohlađeni biskvit oštrim nožem isijecite na približno jednake kocke. Veličinu možete odrediti prema vlastitoj želji, ali je najbolje da komadi ne budu ni preveliki ni premali. Jednake kocke ljepše izgledaju kada ih složite na poslužavnik, a i lakše ih je obložiti čokoladom i kokosom.
U jednu dublju posudu sipajte kokosovo brašno, a pored nje postavite posudu s pripremljenim čokoladnim preljevom. Tako ćete imati sve spremno za završni dio pripreme.
Svaki komad biskvita pažljivo uzmite pomoću dvije viljuške i umočite u čokoladu. Okrenite ga sa svih strana kako bi cijela površina bila ravnomjerno prekrivena. Nakon toga ga kratko podignite iznad posude kako bi se višak čokolade ocijedio.
Dok je čokolada još mekana, prebacite kocku u posudu s kokosom. Lagano je okrećite dok se kokos ne zalijepi sa svih strana. Nemojte previše pritiskati biskvit kako se ne bi oštetio ili počeo mrviti.
Gotove kokos kocke slažite na veći poslužavnik ili tacnu, ostavljajući malo prostora između njih. Nastavite isti postupak dok ne potrošite sav biskvit. Kada završite, ostavite kolač na hladnijem mjestu kako bi se čokoladni sloj lijepo stegao, a kokos ostao čvrsto priljubljen uz površinu.
