POTREBNI SASTOJCI:
– 2 čaše jogurta
– 1 čaša ulja
– 1 belance (dok se žumance ostavlja za kasnije)
– 3 kesice praška za pecivo (po 10 grama)
– 1 zličica soli
– 1 zličica šećera
– 1 zličica sirćeta
– približno 7 čaša brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa pripremom tijesta. U neku malo vecu posudu prvo naspite tecne sastojke – jogurt i ulje, pa onda dodajte belance. Poslije toga ubacite suhe sastojke: prašak za pecivo, so i šećer. Na kraju se dodaje i zličica sirćeta, koja pomaže da testo bude još mekše i rastresitije nakon pečenja.
Svi sastojci se prvo dobro sjedine varjačom , dok se ne dobije ujednačena smesa. Poslije toga počinje postepeno dodavanje brašna. Ovo je ključni deo pripreme, jer količina brašna može blago varirati. Brašno se dodaje malo po malo, uz stalno mešanje i kasnije ručno mešenje, sve dok se ne dobije mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke, ali i dalje ostaje nežno na dodir.
Tijesto koje dobijete ne mora odmoriti i to dodatno ubrzava proces. Odmah se može preći na razvlačenje. Testo se razvlači oklagijom na radnoj površini posutoj brašnom, u obliku kruga ili pravougaonika, u zavisnosti od navike. Zatim se seče na trouglove, približno jednake veličine, kako bi se kiflice ravnomerno ispekle.
Naredni korak je punjenje, gde ovaj recept daje veliku slobodu. Kiflice se mogu prilagoditi različitim ukusima i prilikama. Neki od predloga za fil su:
– sir ili krem sir za klasičnu varijantu
– viršle za zasitniju opciju
– pavlaka u kombinaciji sa sirom
– suvo meso ili šunka
– nadev za picu (sir, kečap, origano)
– džem ili čokolada za slatku verziju
Na širi deo svakog trougla stavlja se mala količina fila, nakon čega se testo pažljivo uvija ka vrhu, formirajući prepoznatljiv oblik kiflice.
Formirane kiflice se ređaju u pleh oblozen pek papirom, ostavljajući malo razmaka između njih. Pre pečenja se premažu umućenim žumancetom, što će im dati lepu, sjajnu i zlatnu koricu.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva. Peku se oko 20 minuta, ali je važno pratiti njihovu boju. Kada dobiju blago zlatno-smeđu nijansu, spremne su za vađenje iz rerne.
