POTREBNI SASTOJCI:
Za premaz vam je potrebno:
– 4 jaja
– 150 grama šećera
– 2 kesice vanilin šećera
– 2 čaše jogurta (čaša od 200 ml)
– 1 čaša ulja
– 2 čaše griza
– 1 kesica praška za pecivo
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Smjesa vam mora biti glatka, penasta i bez grudvica – bilo da se koristi ručna žica za mućenje ili mikser. Kada dobijete tu ujednačenu strukturu, sledeći korak je dodavanje jogurta. Jogurt daje smesi prijatnu vlažnost i sprečava da se kore isuše tokom pečenja. Nakon toga dodaje se ulje, koje dodatno omekšava smesu i pomaže da štrudla ostane mekana i sutradan.
Sledeće sastojjke dodajite postepeno:
1. Griz – zadužen za upijanje tečnosti i formiranje bogate, ali ne preteške mase.
2. Prašak za pecivo – osigurava da štrudla bude lagana i fino naraste.
Jako bitno je da ovako pripremljena smjesa odstoji desetak minuta. U tom vremenskom intervalu, griz počinje da nabubri i vezuje vlagu, čime se obezbeđuje bolja tekstura kada se štrudla ispeče.
Kada je premaz gotov onda pocinjete sa slaganjem strudli. Ovde je važno raditi metodično i pažljivo kako bi se kore ravnomerno namazale i nadev dobro rasporedio. Za svaku štrudlu koristi se po tri kore, što znači da ćete od 12 kora dobiti ukupno četiri štrudle.
Slaganje:
Prvu koru pažljivo raširite na radnu površinu i premažite sa 4 do 5 kašika smese.
Na nju stavite drugu koru, ponovo premažite istom količinom smese.
Treću koru postavite na vrh i takođe je premažite.
Duž jednog ruba treće kore rasporedite očišćene i dobro oceđene višnje – ukupno oko 1 kg za sve štrudle.
Preko višanja pospite jednu kašiku mlevenog keksa ili prezле. Ovaj dodatak upija višak soka i doprinosi punijem ukusu.
Pažljivo zarolajte štrudlu i položite je u pleh obložen papirom za pečenje.
Nastavite ovaj postupak dok ne potrošite sve kore i fil. Dobijene štrudle poređajte u pleh i premažite ostatkom smese – obično ostane 2 do 3 kašike. Ovaj završni sloj omogućava da gornja korica dobije zlatnu boju i da štrudla ostane mekana spolja i iznutra.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Vreme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od rerne, pa je preporučljivo da se štrudle prate pri kraju – traži se zlatno-smeđa nijansa kore kao znak da je gotovo.
