POTREBNI SASTOJCI:
– 4 jaja
– 4 šolje brašna zapremine 200 mililitara
– 4 šolje mlijeka od po 200 mililitara
– 4 šolje kisele vode od po 200 mililitara
– 4 supene zlice rastopljenog maslaca
– 4 supene zlice šećera
– Prstohvat soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa pripremom. Prvi korak je mucenje jaja. U nekoj malo vecoj posudi pomijesajte jaja, šećer i malu količinu soli. Onda smjesu mutite nekoliko minuta dok ne postane svijetla i pjenasta. Ovaj korak je važan jer doprinosi boljoj teksturi palačinki i omogućava da tijesto bude prozračnije.
Kada dobro umutite jaja dodajte mlijeko. Sipajte ga postepeno uz lagano miješanje kako bi se svi sastojci ravnomjerno povezali. Onda dodajte prethodno otopljeni maslac. Maslac doprinosi bogatijem ukusu i pomaže da palačinke tokom pečenja ostanu mekane. Nakon dodavanja maslaca dovoljno je kratko promiješati kako bi se sastojci sjedinili.
U narednom koraku dodaje se brasno. Da bi izbjegli pojavu grudvica, preporučuje se da brašno dodajete postepeno. Najbolje je sipati jednu po jednu šolju i nakon svakog dodavanja dobro promiješati smjesu. Na taj način dobićete glatko i ujednačeno tijesto bez neravnina. Ukoliko koristite ručnu mutilicu ili mikser na manjoj brzini, posao će biti još lakši.
Posebna tajna ovog recepta krije se u dodatku kisele vode. Kada je osnovna smjesa potpuno glatka, ulijte kiselu vodu i pažljivo promiješajte. Nije potrebno dugo miješati jer je cilj da se sačuva dio mjehurića koji će tokom pečenja doprinijeti mekoći i vazdušastoj strukturi palačinki. Upravo zahvaljujući ovom sastojku palačinke dobijaju laganu teksturu i ostaju nježne čak i nakon hlađenja.
Kada je smjesa završena, potrebno joj je dati malo vremena da odmori. Posudu prekrijte kuhinjskom krpom ili poklopcem i ostavite tijesto da stoji između 15 i 20 minuta. Tokom tog vremena brašno će upiti tečnost, a svi sastojci će se bolje povezati. Ovaj kratki period odmora često pravi veliku razliku u konačnom rezultatu.
Pecite ih u dobro zagrijanoj tavi. Dovoljna je sasvim mala količina ulja, tek nekoliko kapi raspoređenih po površini tave. Kada se tava zagrije, sipajte odgovarajuću količinu smjese i kružnim pokretima rasporedite je po cijeloj površini. Palačinke treba peći kratko, svega nekoliko trenutaka sa svake strane. Kada rubovi počnu lagano da se odvajaju od tave i donja strana dobije blagu zlatnu nijansu, vrijeme je za okretanje.
Proces pečenja ponavljajte dok ne potrošite svu pripremljenu smjesu. Gotove palačinke slažite jednu na drugu jer će tako zadržati vlagu i ostati mekane. Ukoliko ih pokrijete čistom kuhinjskom krpom, još duže će ostati tople i savitljive.
Jedna od najvećih prednosti ovog recepta jeste mogućnost različitog serviranja. Palačinke možete puniti prema vlastitom ukusu. Neke od najpopularnijih opcija su:
– Eurokrem ili čokoladni namaz.
– Domaći džem od šljiva, kajsija ili jagoda.
– Med uz dodatak mljevenih oraha.
– Svježe sezonsko voće.
– Šlag i komadići čokolade.
– Kombinacija voća i meda.
