POTREBNI SASTOJCI:
– 5 šolja glatkog brašna oko 600 grama
– 1,5 šolja mlijeka 150 mililitara
– 1 zlica šećera
– 1/2 zlice soli
– 1/2 zličice suvog kvasca
– 2 jaja
– 50 mililitara ulja
– 200 grama putera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj posudi pomijesajte brašno, šećer, so i kvasac, a zatim dodajte jaja, mlijeko i ulje. Mijesite tijesto sve dok ne postane mekano i elastično, ali ne ljepljivo. Ostaviti ga da odstoji oko 30 minuta, kako bi se gluten razvio i da bi bilo lakše za obradu.
Kada tijesto odstoji, slijedi faza oblikovanja slojeva. Cijela masa se dijeli na 10 do 12 jednakih dijelova. Svaki dio se razvija u tanki krug, a zatim se slojevi slažu jedan na drugi, pri čemu se svaki krug obilno premazuje otopljenim puterom. Ovaj korak je ključan jer upravo puter omogućava da se tokom prženja formira karakteristična, lisnata struktura s hrskavim ivicama i mekanom unutrašnjošću.
Kada slozite sve slojeve tijesto se ponovo lagano razvije – dovoljno da se izravnaju prijelazi, ali ne toliko da se slojevi izgube. Zatim se tijesto reže u željene oblike. Najčešće su to trouglovi, pravougaonici ili kolutići, ali izbor oblika ostaje na vama.
Nakon toga dolazi termička obrada. Oblikovani komadi tijesta se prže u dubokom, dobro zagrijanom ulju. Potrebno je da ulje bude dovoljno toplo kako bi se slojevi odmah napuhnuli i zapečatili. Prženje traje nekoliko minuta, sve dok tijesto ne poprimi zlatno-smeđu nijansu i ne postane lagano i hrskavo.
Nakon što se izvade iz ulja, komadi se mogu poslužiti na više načina:
– posipani šećerom u prahu
– uvaljani u kristal šećer
– preliveni medom ili javorovim sirupom
Za dodatni ukus, neki ih aromatizuju vanilin šećerom, rendanom korom limuna ili mrvicom cimeta. Takođe, mogu se kombinovati sa džemom, orasima, čokoladnim prelivom ili čak sa sladoledom – čineći ih desertom koji se lako prilagođava ukusu svakog domaćinstva.
Ovu poslasticu izdvaja nije samo njena struktura već i sjećanja koja budi – na djetinjstvo, okupljanja, praznične stolove i ruke koje s ljubavlju razvlače tijesto, pažljivo slažu slojeve i sa strpljenjem prže svaki komad do savršenstva.
