POTREBNI SASTOJCI:
– 2 srednje tikvice
– 1 veći krumpir
– 1 manja mrkva
– 2 jaja
– 5 kasika običnog pšeničnog brašna
– Grančica svježeg peršina
– 1 češanj češnjaka
– Sol, čili i crni papar po ukusu
– 120 gr. topljivog sira (mozzarella, gauda ili slični sirevi)
– Maslinovo ulje za prženje
Potrebni sastojci za umak:
– 2 kasike grčkog jogurta
– 2 kasike majoneze
– Šaka svježe nasjeckanog peršina
– 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan ili pasiran
– Sol po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa krenite sa pripremom smjese. U nekoj malo vecoj posudi pomijesajte prethodno naribane i ocijeđene tikvice i krumpir, dodaju se naribana mrkva, sjeckani peršin i sitno usitnjen češnjak. Zacinite sve solju, čilijem i crnim paprom, uz mogućnost prilagodbe začina prema vlastitom ukusu. U ovu mješavinu se dodaju jaja i brašno. Važno je temeljito sjediniti sastojke kako bi se dobila kompaktna smjesa.
Sir, koji je ključni dodatak ovom jelu, reže se na male kockice ili ploške koje se lako mogu staviti u sredinu svake pljeskavice. Na taj način, prilikom prženja, sir se topi i daje unutrašnjosti bogat, kremast okus, dok je vanjski sloj zlatno-hrskav.
Pljeskavice pripremate na sledeci nacin:
– Zagrijavanje maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri
– Oblikovanje pljeskavica od povrtne smjese s komadićem sira u sredini
– Lagano pobrašnjavanje svake pljeskavice kako bi se dobila dodatna hrskavost
– Prženje svake strane dok ne dobije zlatnu boju i čvrstu koricu
– Odlaganje na papirnate ubruse kako bi se upio višak ulja
Dok se prze vi pripremajte umak. Sve komponente umaka – jogurt, majoneza, nasjeckani peršin i češnjak – miješaju se u zdjelici, a smjesa se dodatno posoli prema potrebi. Rezultat je lagani, kremasti umak koji pruža savršen kontrast toplim i hrskavim pogačicama.
Kada su sve pljeskavice pržene, vrijeme je za serviranje. Preporučuje se da se jelo posluži dok je još toplo, jer tada sir u sredini zadržava svoju topljivu teksturu, a vanjski sloj ostaje hrskav. Umak se servira sa strane, a svaka pogačica može se umakati po želji.
