POTREBNI SASTOJCI:
– 2 pileća fileta, očišćena od kostiju i kože
– 2 veća jaja
– 240 mililitara vode (otprilike jedna šolja)
– 250 grama višenamenskog brašna (oko dve šolje)
– 750 mililitara biljnog ulja za prženje (tri šolje)
Za začinjavanje mesa potrebno vam je:
– So – količina po ličnom ukusu
– Mešavina začina namenjena za piletinu – takođe po ukusu
– Suva mlevena paprika
– Slatka paprika
Pored same piletine za sos vam je potrebno:
– 60 grama pavlake
– 40 grama majoneza
– 30 grama paradajz sosa
– Tri čena belog luka, sitno mlevena
– Jedan manji krastavac, fino iseckan
– Svež kopar – jedna veza, sitno iseckan
– 5 do 6 zelenih maslina, bez koštica i naseckanih
– So i biber – po ukusu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo isijecite pileci file na komade veličine jednog zalogaja, vodeći računa da komadi budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno ispržili. Dobro ih zacinite solju, mešavinom začina za piletinu, kao i suvom i slatkom paprikom. Sve dobro promešati kako bi svaki komad bio ravnomerno obložen začinima. Ovaj korak je ključan jer upravo začini daju osnovni ukus jelu.
U nekoj malo vecoj posudi umutiti dva jaja dok ne postanu penasta.
Postepeno ulivati vodu uz stalno mešanje.
Dodavati brašno malo po malo, neprestano mešajući, sve dok se ne dobije glatka smesa koja po gustini podseća na testo za palačinke. Ova masa služi kao hrskavi omotač za piletinu prilikom prženja.
U dubljoj tavi ili fritezi zagrijte biljno ulje na temperaturu od oko 175 stupnjeva. Da biste bili sigurni da je ulje dovoljno zagrejano, možete ubaciti mali komadić testa – ako počne da prži odmah, ulje je spremno.
Komade začinjene piletine umakati u pripremljeno testo, vodeći računa da svaki komad bude lepo obavijen smesom.
Pažljivo spuštati komade u vruće ulje i pržiti ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju, što obično traje oko 2 do 3 minuta po strani. Važno je da se piletina ne pretrpava u tiganju kako bi se lepo ispržila sa svih strana.
Ispržene komade vaditi na ubrus da upije visak ulja.
Sos pravite na sledeci nacin:
U nekoj posudici pomijesajte pavlaku i majonez, mešajući dok se ne dobije kremasta osnova.
Umešati paradajz sos i mleveni beli luk.
Onda dodati fino naseckani krastavac, mirođiju i masline.
Na kraju, sos začiniti solju i biberom po želji.
Pre posluživanja, sos se može ostaviti u frižideru na kratko kako bi se ukusi proželi i osvežili.
