POTREBNI SASTOJCI:
– 4 jaja
– 200 gr. šećera
– malo soli
– 20 gr. kukuruznog škroba
– 200 mili. mlijeka
– 1 limun (sok i naribana korica)
– 25 gr. maslaca
– 10 gr. vanilin šećera
– 150 mili. biljnog ulja
– 50 gr. pavlake za kuhanje
– 250 gr. brašna
– 15 gr. praška za pecivo
– šećer u prahu za završnu dekoraciju
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom kreme od limuna i ona olacu doprinosi nesto posebno. U nekoj posudi umutiti jedno jaje zajedno sa manjom količinom šećera, prstohvatom soli i škrobom, sve dok smjesa ne postane potpuno glatka. Poslije toga dodajte mlijeko uz stalno mijesanje kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica. Kada se sve sjedini, dodaju se svježe naribana korica limuna i sok od polovine ploda, čime se postiže intenzivan, ali prijatan citrusni miris.
Dobijena smjesu zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Jako bitno je stalno miješati kako bi krema ravnomjerno zgusnula i dobila željenu teksturu. Kada postane dovoljno gusta, skida se sa šporeta, dodaje se maslac i miješa dok se potpuno ne otopi i sjedini s ostatkom smjese. Krema se potom pokriva prozirnom folijom kako bi se spriječilo stvaranje kore na površini dok se hladi.
Kada krema bude gotova, predjite na pripremu tijesta. U nekoj malo vecoj posudi umutite preostala jaja sa šećerom, malo soli i vanilin šećerom. Miješanje treba trajati dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i blago gusta, jer to utiče na konačnu mekoću kolača. Kada se postigne odgovarajuća struktura, dodaje se ulje i pavlaka za kuhanje, što doprinosi sočnosti tijesta.
Sljedeći korak podrazumijeva dodavanje suhih sastojaka. Brašno se prethodno pomiješa s praškom za pecivo, a zatim se postepeno dodaje u smjesu uz lagano miješanje. Bitno je ne miješati previše kako bi tijesto ostalo prozračno i mekano nakon pečenja.
Kada je tijesto spremno, sipa se u prethodno podmazan i poravnat pleh. Površina se zagladi kako bi bila ravnomjerna. Zatim dolazi kreativni dio – raspoređivanje limun kreme. Najlakši način je korištenje slastičarske vrećice pomoću koje se krema nanosi u obliku linija, spirala ili drugih dekorativnih uzoraka preko tijesta. Ovaj korak ne samo da utiče na izgled kolača, već i na raspored ukusa u svakom komadu.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva. Kolač se peče otprilike 40 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju na površini. Tokom pečenja dolazi do savršenog spajanja tijesta i kreme, stvarajući harmoničnu teksturu.
Nakon što se kolač izvadi iz rerne, potrebno je ostaviti ga da se potpuno ohladi. Ovaj korak je važan jer se time omogućava da se struktura stabilizuje i da se kolač lakše reže. Kada se ohladi, završni detalj je posipanje šećerom u prahu, što mu daje elegantan izgled i dodatnu dozu slatkoće.
