POTREBNI SASTOJCI:
– 1 pakovanje gotovih kora za pitu;
– 2 kilograma svježih jabuka;
– šećer po ukusu, u zavisnosti od prirodne slatkoće jabuka i željenog rezultata;
– cimet prema želji;
– 1 šolja krupnije sjeckanih oraha;
– ulje za premazivanje kora i podmazivanje tepsije;
– šećer u prahu za završno posipanje;
– vanilin šećer u prahu, po želji, za dodatnu aromu.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom nadjeva, jabuke finoo operite, ogulite ako želite nježniju teksturu i zatim naribati na krupnijoj strani rende. Tako pripremljeno voće predstavlja osnovu za sočnu unutrašnjost štrudle. Naribane jabuke stavite u odgovarajuću šerpu ili dublju tavu, pa ih zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.
Dok se jabuke dinstaju, dodajte šećer. Njegova količina nije strogo određena, jer zavisi od toga koliko su jabuke same po sebi slatke, ali i od toga koliko sladak kolač volite. Najbolje je dodavati ga postepeno i povremeno probati smjesu kako biste postigli željeni ukus.
Tokom zagrijavanja jabuke će početi otpuštati svoj prirodni sok, omekšavati i pretvarati se u gustu, aromatičnu smjesu. Povremeno ih promiješajte kako se ne bi zalijepile za dno posude. Kada voće omekša i višak tečnosti se djelimično ukuha, nadjev će postati pogodniji za raspoređivanje po korama.
Pred sam završetak dinstanja dodajte cimet i krupnije nasjeckane orahe. Cimet će cijelom nadjevu dati karakterističan miris i toplinu, dok će orasi unijeti blagu orašastu notu i prijatnu hrskavost. Sve sastojke dobro sjedinite kako bi se ukusi ravnomjerno rasporedili. Nakon toga sklonite nadjev s vatre i ostavite ga da se malo prohladi prije slaganja štrudli. Važno je da ne bude pretjerano vruć kada ga budete nanosili na tanke kore.
Kada je nadjev spreman, slijedi priprema kora i oblikovanje štrudli. Pakovanje gotovih kora podijelite tako da dobijete četiri približno jednaka dijela, odnosno četiri grupe od kojih ćete oblikovati pojedinačne rolne. Ovakav način pripreme omogućava da dobijete četiri lijepo oblikovane štrudle koje se mogu ravnomjerno rasporediti u tepsiji.
Na radnu površinu položite prvu grupu kora. Prvu koru pažljivo raširite, pazeći da se ne pokida, pa je lagano premažite uljem. Preko nje položite drugu koru i ponovo je premažite tankim slojem ulja. Isti postupak nastavite sa narednim korama, vodeći računa da se ne pretjera s količinom ulja. Njegova uloga je da razdvoji slojeve i pomogne da tokom pečenja postanu fino zapečeni i hrskavi.
Na posljednju koru rasporedite odgovarajuću količinu pripremljenog nadjeva od jabuka, cimeta i oraha. Smjesu rasporedite ravnomjerno, ostavljajući malo slobodnog prostora uz rubove kako bi se štrudla lakše zatvorila. Zatim pažljivo počnite motati kore u rolnu. Nemojte ih previše stezati jer je potrebno ostaviti dovoljno prostora da se kore tokom pečenja lijepo ispeku i dobiju laganu, prozračnu strukturu.
Kada završite prvu štrudlu, ponovite postupak s preostalim korama i nadjevom. Na isti način oblikujte ukupno četiri rolne. Pripremljene štrudle pažljivo prenesite u tepsiju koju ste prethodno lagano premazali uljem. Poredajte ih jednu uz drugu, vodeći računa da imaju dovoljno prostora za ravnomjerno pečenje.
Prije stavljanja u rernu provjerite jesu li štrudle pravilno raspoređene i jesu li njihovi rubovi dobro zatvoreni. Tepsiju zatim stavite u prethodno zagrijanu rernu. Pecite dok kore ne postanu lijepe zlatnosmeđe boje i ne dobiju karakterističnu hrskavost. Vrijeme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od jačine rerne i debljine pripremljenih rolni, pa je najbolje pratiti njihov izgled tokom pečenja.
Kada površina dobije lijepu rumenu boju, a kore postanu hrskave, izvadite tepsiju iz rerne. Štrudle ostavite da se ohlade prije rezanja. Ovaj korak je važan jer se nadjev tokom hlađenja dodatno stabilizuje, pa će se kolač lakše sjeći i zadržati lijep oblik.
Za završni izgled ohlađene štrudle obilno pospite šećerom u prahu, a možete koristiti i šećer u prahu s dodatkom vanilije. Ovaj jednostavan detalj daje kolaču nježnu slatku završnicu i čini ga još privlačnijim za posluživanje.
