POTREBNI SASTOJCI:
Za čokoladni biskvit vam je potrebno:
– 3 jaja
– 5 zlica šećera
– 2 zlice griza
– 2 zlice kakaa
– 9 zlica mlijeka
– 6 zlica brašna
– 1 prašak za pecivo
Za mliječni preljev vam je potrebno:
– 400 grama mlijeka
– 3 zlice šećera
– 1 vanilin šećer
Za završni sloj i dekoraciju vam je potrebno:
– Šlag po potrebi
– Čokoladne mrvice ili drugi dodatak po želji
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo sebi sve sastojke fino pripremite i pleh takodjer kako bi vam priprema bila jednostavnija. Njegovu unutrašnjost potrebno je premazati tankim slojem ulja kako se biskvit tokom pečenja ne bi lijepio za dno i stranice. Također, uključite rernu na vrijeme kako bi dostigla odgovarajuću temperaturu prije nego što kolač bude spreman za pečenje.
Prvi korak u pripremi jeste odvajanje bjelanaca od žumanaca. Onda bjelanca stavite u veću, čistu posudu i počnite ih mutiti mikserom dok ne postanu pjenasta. U toku mucenja dodajite šećer, vodeći računa da se lijepo sjedini s bjelancima. Nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu, prozračnu smjesu. Upravo ovaj postupak doprinosi tome da gotov biskvit bude mekan i lagan.
Kada su bjelanca dovoljno umućena, dodajte žumanca i nastavite kratko miješati dok se svi sastojci ne povežu. Nakon toga slijedi dodavanje ostalih namirnica koje će tijestu dati prepoznatljiv čokoladni ukus.
U pripremljenu smjesu dodajte griz, kakao i mlijeko. Sve sjedinite mikserom na manjoj brzini ili ručno, pazeći da ne ostanu grudvice kakaa. Griz će doprinijeti posebnoj strukturi biskvita, dok će kakao pružiti lijepu tamnu boju i intenzivniju čokoladnu aromu.
Brašno je najbolje prethodno pomiješati s praškom za pecivo, a zatim ih postepeno dodavati u smjesu. Lagano sjedinite sve sastojke dok ne dobijete ujednačeno tijesto bez suhih dijelova. Nema potrebe za dugotrajnim mućenjem nakon dodavanja brašna, jer je cilj sačuvati što više prozračnosti u pripremljenoj smjesi.
Kada je čokoladna smjesa gotova, ravnomjerno je rasporedite u prethodno nauljen pleh. Površinu po potrebi poravnajte kašikom ili špatulom kako bi se biskvit tokom pečenja ravnomjerno podigao.
Pleh stavite u vec zagrijanu rernu i pecite dok ne dobije lijepu strukturu, a njegovi se rubovi počnu odvajati od stranica pleha. Ovaj biskvit ne zahtijeva naročito dugo pečenje, pa ga je važno povremeno provjeravati kako ne bi postao suh.
Najjednostavniji način da provjerite je li kolač gotov jeste test čačkalicom. Zabodite je u sredinu biskvita i izvadite. Ako na njoj nema tragova sirovog tijesta, kolač je dovoljno pečen. Budući da se vrijeme pečenja može razlikovati od rerne do rerne, najbolje je osloniti se na ovaj jednostavan test, umjesto da se strogo držite određenog broja minuta.
Dok se biskvit peče, možete pripremiti mliječni preljev koji je zaslužan za njegovu posebnu sočnost. U manju šerpu sipajte mlijeko, dodajte obični šećer i vanilin šećer, pa stavite na laganu vatru. Zagrijavajte uz povremeno miješanje kako bi se šećer potpuno rastopio i ravnomjerno rasporedio u mlijeku.
Preljev ne treba komplikovano pripremati. Važno je samo da mlijeko bude dovoljno toplo i da se šećer potpuno otopi. Kada je smjesa spremna, sklonite je sa šporeta i ostavite kratko sa strane, vodeći računa da ostane topla do trenutka prelijevanja.
Jedan od najvažnijih detalja kod ovog recepta jeste temperatura biskvita i mliječnog preljeva. Čim izvadite pečeni kolač iz rerne, dok je još topao, ravnomjerno ga prelijte pripremljenim toplim mlijekom. Nemojte žuriti s ovim korakom, već preljev rasporedite po cijeloj površini kako bi svaki dio biskvita mogao upiti potrebnu količinu tečnosti.
Mlijeko će postepeno prodirati u unutrašnjost kolača, omekšati njegovu strukturu i učiniti ga izuzetno sočnim. Upravo zahvaljujući ovom postupku običan čokoladni biskvit pretvara se u bogat i nježan desert koji se gotovo topi u ustima.
Nakon prelijevanja potrebno je ostaviti kolač da se potpuno ohladi. Nemojte odmah nanositi šlag, jer bi se na toploj podlozi mogao otopiti i izgubiti svoju lijepu, prozračnu teksturu. Strpljenje u ovoj fazi posebno je važno ako želite da završni sloj bude uredan i kremast.
Kada se kolač dovoljno ohladi, pripremite šlag prema uputstvu s pakovanja. Umutite ga mikserom dok ne postane čvrst, gladak i pjenast. Zatim ga pažljivo rasporedite preko cijele površine ohlađenog biskvita. Možete koristiti običnu kašiku ili špatulu, a ako želite dekorativniji izgled, šlag možete nanijeti i pomoću slastičarske vrećice.
Za dodatnu čokoladnu notu, površinu pospite čokoladnim mrvicama. Osim njih, možete upotrijebiti i naribanu čokoladu ili neki drugi ukras prema vlastitom ukusu. Dekoracija nije obavezna, ali će kolaču dati ljepši izgled i učiniti ga još privlačnijim prilikom posluživanja.
Kako bi desert prelijepu strukturu nakon završetka pripreme ostavite određeno vrijeme u hladnjak.
