POTREBNI SASTJOCI:
Za svetli sloj vam je potrebno:
– približno 4 decilitra mleka
– 1 zlica smeđeg šećera
– 1 zlica belog ruma
– oko 3 do 4 zlice griza
– otprilike 3 zlice kokosovog brašna
Za tamni sloj vam je potrebno:
– oko 4 decilitra mleka
– 1/2 zlice smeđeg šećera
– 100 grama tamne čokolade (po mogućstvu sa 85 % kakaa)
– 3 do 4 zlice griza
– 1 zlica belog ruma
Dodatno vam je potrebno:
– 2 koluta ananasa (svežeg ili iz konzerve)
– ribani kokos za posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite svijetli svijtli dio. AKo koristite svjezi ananas prvo ga ogulite i isijecite na manje komadice.Ako se odlučite za konzervirani, dovoljno je da ga dobro ocedite od tečnosti. U manjoj šerpi zagrejte mleko, dodajte šećer i rum, pa dovedite do tačke ključanja. Kada mleko počne da vri, postepeno dodajte griz, neprestano mešajući kako biste sprečili stvaranje grudvica. Griz kuvajte dok se ne zgusne do željene gustine, zatim umešajte kokosovo brašno i još jednom sve dobro sjedinite. Smesa se zatim ravnomerno rasporedi u kalup koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Kada svijetli sloj izlijete u kalup dok je jos topao u njega polako utisnite komadice ananasa vertikalno, tako da do pola vire iz griza. Ovo ne samo da doprinosi ukusu, već i stvara zanimljiv vizuelni efekat nakon sečenja.
Zatim se pristupa pripremi tamnog sloja. Ponovo se zagreva mleko sa rumom i šećerom, ali ovog puta mu se dodaje i izlomljena tamna čokolada. Mešajte dok se čokolada ne istopi – važno je ne pregrejati smesu, pa je po potrebi možete povremeno skloniti sa vatre. Kada se čokolada potpuno otopi, umešajte griz i kuvajte dok se ne zgusne. Dobićete tamnu, kremastu masu punog ukusa čokolade.
Ova tamna smesa se zatim nežno izlije preko već postavljenog svetlog sloja sa ananasom. Vodite računa da tamna smesa lepo popuni sve praznine između komadića voća i da ravnomerno prekrije celu površinu. Time se ananas dodatno obuhvata i stabilizuje unutar deserta.
Nakon što se sve složi, desert treba ostaviti da se prvo prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se premesti u frižider da se u potpunosti stegne. Pre serviranja, pažljivo se izvadi iz kalupa i po želji se pospe sa još malo ribanog kokosa, čime se dodatno pojačava tropski šmek poslastice.
Jako bitno je napomenuti nekoliko saveta. Ako pripremate ovu poslasticu za decu, umesto ruma možete koristiti vanilin šećer ili neki drugi blag aromatični dodatak. Umesto tamne čokolade, može se koristiti mlečna, za blaži ukus. Takođe, količina šećera je prilagodljiva – ako ste ljubitelj slađih deserata, slobodno dodajte više.
