POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 3 jaja
– 80 gr. šećera
– 150 g. kisele pavlake
– 140 gr. brašna
– 2 zličice praška za pecivo
– 70 gr. kakao praha
Prvo krenite sa pripremom cokoladnog tijesta. U nekoj malo većoj posudi umutite jaja zajedno sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i blago uveća svoj volumen. Poslije toga dodajte kiselu pavlaku i nastavite miješanje dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
U nekoj drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Dobro bi bilo da suve sastojke prosijete kako bi tijesto bilo što prozračnije i bez grudvica. Suvu smjesu postepeno dodajte mokrim sastojcima i sve sjedinite mikserom ili ručno špatulom dok ne dobijete glatku i ujednačenu masu.
Kada pripremite tijesto onda pravite fil od maka, za fil vam je potrebno:
– 150 gr. mljevenog maka
– 100 gr. šećera
– 150 mili. vrelog mlijeka
Mak stavite u odgovarajuću posudu i prelijte ga kipućim mlijekom. Dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta kako bi mak upio tečnost i omekšao. Nakon što se malo prohladi, smjesu možete kratko izmiksati kako bi postala još finija i kremastija. Ovaj postupak doprinosi boljoj teksturi završnog kolača.
Za fil od sira vam je potrebno:
– 1,5 kg. sira od kiselog mlijeka
– 4 jaja
– 150 gr. šećera
– vaniliju po ukusu
– 80 mili. mlijeka
– 70 gr. gustina ili jednu kesicu pudinga od vanilije
– 300 gr. smrznutih višanja
Sir stavite u veću posudu, dodajte jaja, šećer i vaniliju, pa sve dobro umutite dok ne dobijete glatku i kremastu masu. Posebno razmutite gustin ili puding u mlijeku tako da nema grudvica, a zatim ga dodajte u smjesu od sira i još jednom dobro izmiješajte.
Dobijeni fil podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte prethodno pripremljeni mak i pažljivo promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio kroz cijelu masu. Drugi dio ostaje bijeli, a u njega se dodaju smrznute višnje koje će tokom pečenja otpustiti sok i dati kolaču prijatnu voćnu svježinu.
Prije slaganja kolača pripremite kalup dimenzija približno 20 x 30 centimetara. Preporučuje se da ga obložite papirom za pečenje ili lagano premažete maslacem kako bi vađenje kolača bilo jednostavnije.
Redoslijed slaganja je veoma važan:
1. Na dno kalupa ravnomjerno rasporedite pripremljeno kakao tijesto.
2. Preko tijesta pažljivo nanesite fil od sira sa višnjama.
3. Kao završni sloj rasporedite fil od sira sa makom i poravnajte površinu.
Kolač pecite u vec zagrijanoj rerni na 170 stupnjeva oko 50 do 60 minuta. Tokom pečenja sredina kolača može ostati blago mekana i lagano se pomjerati pri protresanju kalupa, što je sasvim normalno. Nakon hlađenja fil će se dodatno stegnuti i dobiti idealnu teksturu.
Po završetku pečenja ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Za još bolji rezultat preporučuje se da nekoliko sati odstoji u hladnjaku prije serviranja. Tako će se svi ukusi bolje povezati, a rezanje će biti mnogo urednije.
