POTREBNI SASTOJCI:
Za prvi, odnosno donji sloj, potrebno vam je:
– 200 grama kokosa;
– 200 grama mljevenog Petit keksa;
– 150 grama šećera;
– 150 mililitara mlijeka;
– 200 grama margarina.
Kokos daje prepoznatljiv miris i okus, dok mljeveni Petit keks doprinosi strukturi i omogućava da se smjesa lijepo oblikuje. Mlijeko služi za povezivanje suhih sastojaka, a margarin daje punoću i pomaže da prvi sloj nakon hlađenja postane dovoljno čvrst. Šećer se dodaje radi slatkoće i skladnijeg okusa.
Za čokoladni preliv vam je potrebno:
– 200 grama čokolade;
– 50 mililitara ulja.
Čokolada je vrlo bitan dio ovog kolača jer donosi intenzivniji okus i stvara sloj koji razdvaja dvije kokosove smjese. Ulje pomaže da otopljena čokolada bude glatka, sjajna i lakša za ravnomjerno nanošenje.
Za gornji sloj potrebni su sljedeći sastojci:
– 150 grama kokosa;
– 200 grama mlijeka u prahu;
– 100 grama šećera;
– 100 grama margarina;
– 140 mililitara vode.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo uzmite cetvrtasti kalup dimenzija 20 × 20 cm. Oblozite ga pek papirom kako biste kasnije lakše izvadili kolač i uredno ga narezali. Pripremite i posudu za zagrijavanje sastojaka, kuhinjsku lopaticu i odgovarajuće posude za miješanje.
Pocnite sa izradom donjeg sloja kokosa i keksa. U odgovarajuću posudu ulijte mlijeko i zagrijavajte ga na laganoj vatri. Dodajte margarin narezan na manje komade i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga ubacite šećer i nastavite miješati dok se ne rastopi i sjedini s toplom smjesom.
Kada dobijete ujednačenu tečnu osnovu, sklonite posudu s vatre i dodajte mljeveni Petit keks i kokos. Sve sastojke dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedili. Smjesa će postajati gušća i poprimit će teksturu pogodnu za oblikovanje.
Pripremljenu masu prebacite u kalup i rasporedite je po cijeloj površini. Zlicom ili lopaticom lagano poravnajte vrh kako bi sloj bio jednake debljine. Nije potrebno pretjerano pritiskati smjesu, ali je važno da nema velikih praznina i neravnina. Kalup zatim stavite u frižider kako bi se donji sloj počeo stezati prije dodavanja čokolade.
Dok se prvi sloj hladi, pripremite čokoladni preljev. Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u posudu zajedno s uljem. Otopite ih na laganoj vatri uz neprestano miješanje. Možete koristiti i posudu postavljenu iznad druge posude s vrućom vodom, vodeći računa da voda ne dospije u čokoladu.
Kada se čokolada potpuno otopi i postane glatka, ostavite je kratko da se prohladi. Zatim je ravnomjerno prelijte preko ohlađenog kokosovog sloja. Pažljivo rasporedite preljev do rubova kalupa kako bi cijela površina bila prekrivena. Vratite kolač u frižider i sačekajte da čokolada očvrsne. Ovaj korak je važan jer čvršći čokoladni sloj olakšava nanošenje završne smjese.
Za pripremu gornjeg sloja najprije zagrijte vodu u posudi na srednjoj temperaturi. Dodajte margarin i šećer, pa miješajte dok se margarin ne otopi i šećer ne sjedini s tečnošću. Nakon toga postepeno dodajte mlijeko u prahu i kokos. Miješajte pažljivo kako biste razbili eventualne grudvice i dobili što ravnomjerniju smjesu.
Kada se svi sastojci sjedine, procijenite teksturu mase. Trebala bi biti dovoljno gusta da ostane na kolaču, ali istovremeno dovoljno podatna da se može rasporediti bez većih poteškoća. Ako je potrebno, miješajte još kratko kako bi se sastojci potpuno povezali.
Gotovu smjesu rasporedite preko ohlađenog čokoladnog sloja. Koristite lopaticu kako biste površinu poravnali i dobili uredan završetak. Radite nježno i bez naglih pokreta, kako ne biste oštetili sloj čokolade ispod. Kada završite, kalup vratite u hladnjak i ostavite kolač da se potpuno ohladi i stegne.
