POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 7 zlica šećera
– 7 zlica ulja
– 7 zlica vode
– 1 supena zlica bujona
– 1 kesica praška za pecivo
– brašno po potrebi
Za kremu vam je potrebno:
– 1 litar mlijeka
– 9 zlica brašna
– 1 šolju šećera
– 3 do 4 zlice kokosa
– 250 gr. putera
– nekoliko kapi esencije vanilije
Za završnu dekoraciju biće potrebno još približno 7 do 8 zlica kokosovog brašna.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenitre sa izradom kora. U nekoj odgovarajućoj posudi pomijesajte šećer, bujon i ulje. Smjesu dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili. Poslije toga dodajte vodu i postepeno ubacujte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Tijesto treba da bude glatko, podatno za razvijanje i dovoljno čvrsto da se ne lijepi za ruke, ali nikako pretvrdo.
Kada dobijete odgovarajucu teksturu, tijesto podijelite na pet jednakih dijelova. Svaki dio razvucite u tanku koru. Kore se peku na poleđini pleha, što omogućava lakše skidanje nakon pečenja i ravnomjernije pečenje cijele površine.
Prije pečenja zagrijte rernu na srednju temperaturu. Svaku koru pecite pojedinačno između pet i deset minuta, zavisno od jačine rerne. Cilj je da kore ostanu svijetle i lagano pečene, bez pretjeranog tamnjenja. Nakon vađenja iz rerne ostavite ih da se potpuno ohlade.
Dok se kore hlade, može se pristupiti pripremi fila. U veću šerpu stavite brašno, šećer i kokos. Suve sastojke prvo dobro izmiješajte kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica tokom kuhanja. Zatim postepeno dolivajte hladno mlijeko uz stalno miješanje.
Dobijenu smjesu stavite na laganu vatru. Tokom zagrijavanja morate stalno mijesati kako bi krema ostala glatka i ujednačena. Nakon određenog vremena masa će početi da se zgušnjava i poprimaće konzistenciju pudinga. Tada je potrebno skinuti posudu sa šporeta.
U još toplu kremu dodajte puter isječen na manje komade, kao i nekoliko kapi vanilije. Miješajte sve dok se puter potpuno ne rastopi i sjedini sa ostatkom smjese. Na taj način dobiće se svilenkasta krema prijatnog mirisa i bogatog ukusa.
Prije filovanja važno je sačekati da se krema ohladi do sobne temperature. Ukoliko je fil previše vruć, mogao bi omekšati kore više nego što je potrebno. Kada se ohladi, počinje sastavljanje kolača.
Nacin slaganja je sledeci:
– Na tacnu ili poslužavnik postavite prvu koru.
– Premažite je slojem pripremljene kreme.
– Preko kreme stavite drugu koru.
– Nastavite isti postupak dok ne potrošite sve kore i fil.
– Završite posljednjim slojem kreme na vrhu kolača.
Kada slozite kolac ostavite ga nekoliko sati da stoji. Tokom tog vremena kore će upiti dio vlage iz fila, omekšati i povezati se sa kremom. Upravo taj period odležavanja daje desertu njegovu karakterističnu sočnost i punoću ukusa.
Kada kolac dovoljno odstoji dekorisite ga kokosovim brasnom. Kokos ravnomjerno rasporedite po površini kako biste dobili lijep završni izgled i dodatnu aromu. Oni koji preferiraju jednostavniji izgled mogu preskočiti ovaj korak i ostaviti kolač bez završnog posipa.
Prije posluživanja kolač isijecite na jednake komade.
