POTREBNI SASTOJCI.
Za tijesto vam je potrebno:
– 250 gr. masti
– 4 zlice šećera
– 20 gr. vanilinog šećera
– 1 cijelo jaje
– 1 žumance
– 1 zlica mlijeka
– 500 gr. brašna
Za završni sloj i dekoraciju vam je potrebno:
– 50 gr. šećera u prahu
– 10 gr. vanilinog šećera
– džem po izboru za premazivanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom tijesta. Ostavite mast na sobnoj temperaturi kako bi odmekla i soremna za obradu.. Kada omekša, stavite je u neku malo vecu posudu za miješanje. Dodajte obični šećer i vanilin šećer, a zatim se sve dobro sjedini dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
Poslije toga u smjesu dodajte jedno cijelo jaje i jedno žumance. Ovi sastojci doprinose bogatijoj teksturi tijesta i omogućavaju da kolač nakon pečenja bude nježan i prijatno prhke strukture. Dodavanjem male količine mlijeka postiže se dodatna mekoća, pa je važno da se svi sastojci dobro izmiješaju prije nego što se doda brašno.
Ne dodajite brasno odjednom već postepeno. Na taj način lakše se kontroliše gustina tijesta i postiže ravnomjerno povezivanje svih sastojaka. Miješanje nastavite dok se ne formira kompaktna masa koja se ne lijepi za ruke. Kada tijesto dobije odgovarajuću strukturu, potrebno ga je kratko premijesiti na radnoj površini kako bi postalo potpuno glatko.
Dobijeno tijesto može se oblikovati na različite načine, u zavisnosti od željenog izgleda gotovog kolača. Tradicionalno se razvija oklagijom na pobrašnjenoj površini, nakon čega se mogu koristiti modlice različitih oblika. Na taj način dobijaju se lijepi i uredni komadi koji nakon pečenja izgledaju veoma dekorativno.
Postupak pripreme može se sažeti kroz nekoliko jednostavnih koraka:
– Omekšati mast na sobnoj temperaturi.
– Pomiješati mast, šećer i vanilin šećer.
– Dodati jaje, žumance i mlijeko.
– Postepeno umiješati brašno.
– Umijesiti glatko i kompaktno tijesto.
– Razviti tijesto i oblikovati željene komade.
– Ispeći do blage zlatne boje.
– Ohladiti kolače prije daljnje obrade.
Prilikom pečenja važno je voditi računa da temperatura ne bude previsoka. Cilj je da kolači ostanu svijetli i nježni, uz tek blago rumenu površinu. Predugo pečenje moglo bi uticati na njihovu mekoću, pa ih je potrebno pratiti tokom procesa i izvaditi iz rerne čim poprime laganu zlatnu nijansu.
Nakon pečenja slijedi faza hlađenja. Kolače nije preporučljivo odmah premazivati džemom jer su tada još uvijek osjetljivi i mogu se lako oštetiti. Potrebno je sačekati da se potpuno ohlade kako bi zadržali oblik i čvrstinu.
Kada su kolači hladni, pristupa se završnom ukrašavanju. Jedna polovina svakog kolača premaže se tankim slojem džema. Izbor džema može se prilagoditi ličnim preferencijama. Mnogi biraju džem od kajsija zbog njegove blage arome, dok drugi preferiraju šljivu, malinu ili neko drugo voće. Nakon premazivanja, kolači se mogu spajati u parove kako bi između njih ostao ukusan voćni sloj.
Poseban završni detalj predstavlja mješavina šećera u prahu i vanilinog šećera.
