POTREBNI SASTOJCI:
– 250 grama mascarpone sira
– 200 mililitara slatke pavlake
– 3 žumanca (za kremastu bazu),
– 75 grama bijelog šećera
– 1 pakovanje vanilin šećera
– 200 gr. svježih malina
– 200 mil. ohlađene jake kafe ili espresso napitka,
– 2 zličice malinovog likera ili drugog alkoholnog pića po izboru
– oko 200 grama piškota
– kakao u prahu
– svježi listići nane
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj većoj zdjeli umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Miješajte ih električnim mikserom ili ručno, sve dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Ovo je vrlo bitno zato sto ova smjesa daje kremi njenu osnovnu strukturu.
Poslije toga dodajte mascarpone. Umiješajte ga postepeno, pazeći da smjesa ostane glatka i bez grudvica. Mascarpone će ujediniti sve sastojke i dati punu, bogatu notu cijeloj kremi.
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta i vazdušasta. Kada ste postigli dobru konzistenciju šlaga, pažljivo ga dodajte prethodno pripremljenoj mascarpone smjesi. Umiješavanje se vrši laganim pokretima kako bi se očuvala prozračnost kreme. Sada imate gotovu osnovnu kremu za tiramisu.
Svježe maline fino operite i ostavite ih na papirnom ubrusu da se dobro osuše. Sušenje je važno kako voće ne bi dodatno razvodnilo kremu i omekšalo piškote previše.
Pripremite espresso kafu i sipajte je u široku, plitku posudu. Ako ste se odlučili za dodatak alkohola, poput malinovog likera, sada je trenutak da ga dodate u kafu. Ova kombinacija daje mirisnu i ukusnu bazu u koju će se umakati piškote.
Slaganje kolaca:
Za prvi sloj umočite piškote na kratko u kafu – tek toliko da upiju malo tečnosti, ali da zadrže svoju strukturu. Rasporedite ih po dnu posude (staklene ili keramičke, najbolje pravougaonog oblika).
Drugi sloj: Preko sloja piškota nanesite polovinu mascarpone kreme. Ravnomjerno je rasporedite i poravnajte spatulom.
Treći sloj: Sada ravnomjerno rasporedite polovinu svježih malina po kremi. One će svojim sokom obogatiti svaki zalogaj.
Ponovite slaganje: Dodajte još jedan sloj piškota natopljenih kafom, zatim preostalu kremu i završite s ostatkom malina.
Nakon što je slaganje završeno, tiramisu se mora ostaviti da se hladi. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje četiri sata – idealno bi bilo da ostane preko noći.
