POTREBNI SASTOJCI:
– Otprilike 1 šolja već skuvane riže (150–160 g)
– 2 srednje tikvice (naribane)
– 1 glavica crnog luka (sitno naseckana)
– 1 jaje
– ½ zličice mljevene slatke paprike
– ½ zličice ljutih čili pahuljica
– 2 ravne zlice pšeničnog brašna (oko 20 g)
– So po ukusu
– Malo ulja za pečenje
– Jogurt s belim lukom (kao prilog, može biti domaći ili kupovni)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke i pocnite sa pripremom. Sve započinje spajanjem povrća i riže. U neku malo vecu posudu stavlja se kuhana riža, pa se onda dodajte sveže naribane tikvice i sitno seckani luk. Poželjno je da se tikvice nakon ribanja malo posole i ostave da puste vodu, pa se potom nežno iscede – ovo je bitno jer previše tečnosti može otežati formiranje čvrstih pljeskavica. Poslije toga, u istu posudu dodaje se jaje, začini (slatka paprika i čili ljuskice), te brašno. Sve se zajedno dobro promeša dok se ne dobije povezana i blago lepljiva smesa.
Ukoliko se tokom mijesanja primijeti da je smjesa rijetka, postoji nekoliko mogućnosti:
– Dodati još jednu zlicu brašna
– Ubaciti zlicuu-dve hlebnih mrvica
– Ostaviti smesu nekoliko minuta da brašno i griz upiju višak vlage
Kada se dobije smesa koja se lako oblikuje, sledeći korak je priprema za pečenje. Na šporetu se zagreva veća tava s vrlo tankim slojem ulja – ne treba preterivati, jer se pljeskavice peku, a ne prže u dubokom ulju. Rukama ili uz pomoć kašike formiraju se male pljosnate pogačice, koje se pažljivo polažu na vrelo ulje. Treba voditi računa da se ne pretrpa tava, kako bi svaka pogačica imala dovoljno prostora da se ravnomerno ispeče.
Pljeskavice se peku 3 do 4 minuta s obe strane, odnosno dok ne poprime rumenu, blago hrskavu koricu. Nakon pečenja, važno je višak masnoće ukloniti – najbolje pomoću papirnih ubrusa na koje se gotove pogačice kratko stave.
