POTREBNI SASTOJCI:
- 200 grama svežeg, sitno naseckanog špinata
- So
- 200 grama feta sira
- 2 kašike meda
- pola kašičice soli
- biber
- 500 grama lisnatog testa
- 30 grama otopljenog putera
- jaje
- kašika susama
NAČIN PRIPREME:
U šerpi zagrijte vodu koju ste posolili. Kada voda provri, ubacuje se sitno naseckan špinat i ostavlja da se blanšira kratko – ne više od jednog minuta. Ova faza omogućava da špinat omekša, ali i da zadrži svoju boju i svežinu. Nakon blanširanja, špinat se odmah procedi i ispira pod mlazom hladne vode. Na taj način zaustavlja se kuvanje i čuva svežina listova. Sledeći bitan korak je istiskivanje viška tečnosti iz špinata. Rukama se pažljivo pritiska sve dok ne ostane gotovo suv, jer je upravo to presudno za postizanje hrskavog testa – suvišak tečnosti može napraviti testo vlažnim i gnjecavim.
U većoj činiji mešaju se blanširani i oceđeni špinat, feta sir, med, so i biber. Sve se dobro sjedini dok se ne dobije homogena masa. Ovaj fil je izuzetno ukusan jer kombinuje slanoću sira, aromu špinata i blagu slatkoću meda. Lisnato testo se prethodno mora razvaljati na pobrašnjenoj površini, a zatim se reže na trake. Svaka traka se dalje deli tako da se dobije ukupno šest pravougaonih komada. Ako koristiš više listova testa, broj rolica može biti i veći, ali je važno da su komadi približno iste veličine kako bi se ravnomerno ispekli.
Zatim sledi oblikovanje rolica. Svaki pravougaonik testa najpre se premaže rastopljenim puterom. Uz jedan duži rub postavlja se deo nadeva, a zatim se pažljivo uvija u rolnu, pri čemu se ivice testa preklapaju preko fila kako on ne bi iscurio tokom pečenja. Za dodatnu dozu hrskavosti, možeš svaku rolnu po želji uvaljati u još jedan sloj testa. Nakon što su sve rolice formirane, poređaju se na pleh obložen papirom za pečenje. Bitno je da deo na kom je spoj testa bude okrenut nadole – na taj način se rolice tokom pečenja neće razmotati. Svaka se dodatno premaže ostatkom putera ili umućenim jajetom, a zatim pospe susamom, što daje dodatnu aromu i hrskavost.
Pečenje se obavlja u unapred zagrejanoj rerni, na temperaturi od 220°C. Potrebno je između 15 i 20 minuta, u zavisnosti od rerne, a znaćeš da su rolice gotove kada dobiju zlatno-smeđu boju i počnu da mirišu neodoljivo. Lisnato testo tada postaje savršeno hrskavo, dok se unutrašnji fil topi u ustima. Nakon pečenja, rolice je najbolje ostaviti nekoliko minuta da se prohlade pre nego što ih serviraš. Mogu se jesti tople, ali su jednako ukusne i kada se ohlade, što ih čini pogodnim i za poneti – u školu, na posao ili piknik.
