Za ove mini kolačiće sam recept slučajno našla na internetu i odlučila sam ih napraviti i mogu vam reći da su me iznenadili ukusom ali i ljepotom izgleda.
POTREBNI SASTOCI:
Za koru:
- 200 gr usitnjenih graham krekera
- 100 gr maslaca
- 2 kašike šećera
Za nadjev:
- 250 gr maskarpone sira
- 80 gr šećera
- 140 gr jogurta
- 2 jaja
- sok od pola limuna
- malo ekstrakta vanile
- 2 kašičice brašna
NAČIN PRIPREME:
Krekere je prvo potrebno samljeti. Sameljite ih na najsitnije kako bi ste osigurali dobro povezaivanje sa ostalim komponentama. Kada ste samljeli krekre sjedinite ih sa šećerom i maslacom koji ste prethodno otopili. Dobijena smjesa treba biti vlažna, ali ne previše tečna. Tu smjesu ravnomjerno rasporedite i utisnite u dno kalupa s odvojivim obručem, stvarajući čvrstu i jednoličnu podlogu. Podlogu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 8 do 10 minuta, dok ne poprimi zlatno-smeđu boju i postane čvrsta. Nakon pečenja, ostavite je da se potpuno ohladi prije nego što dodate nadjev.
Mascarpone sir i šećer umutite dok ne postignete glatku i svilenkastu smjesu. Važno je da sir bude sobne temperature, kako bi se lakše sjedinio sa ostalim sastojcima.Zatim postepeno dodajte jogurt, limunov sok, vanilu i jedno po jedno jaje, lagano miksajući poslije svakog dodatka. Cilj je da smjesa bude kremasta i bez grudvica. Na kraju, prosijte brašno preko smjese i lagano ga umiješajte, pazeći da ne pretjerate s miješanjem jer bi to moglo uzrokovati pucanje kolača prilikom pečenja.
Ohlađenu podlogu od krekera prelijte pripremljenom smjesom, koristeći lopaticu da izravnate površinu i eliminišete eventualne mjehuriće zraka. Da biste izbjegli curenje smjese tokom pečenja, kalup dodatno zamotajte aluminijskom folijom sa strane i donje strane, čime se sprječava ulazak vode iz vodene kupelji. Stavite kalup s tortom u veću posudu za pečenje i sipajte toplu vodu oko kalupa tako da dosegne približno polovinu njegove visine.
Ova tehnika omogućava ravnomjerno pečenje i sprečava isušivanje ivica kolača. Kolačse peče na 180°C oko 50 do 60 minuta. Kolač je gotov kada rubovi očvrsnu, a sredina ostane blago pomična – to je znak savršene teksture.
Kada se kolač ispekao potrebno je da ga ostavite da se ohladi u vodenoj kupelji. Ovo sprječava nagle temperaturne promjene koje mogu izazvati pucanje površine. Nakon toga ga premjestite u frižider i ostavite najmanje dva sata da se dobro stegne – idealno bi bilo ostaviti ga preko noći. Ja ovaj desert pravim u malim kalupima kao za mafine i meni su dosta ljepsi kada se pojedinačno prave ali vi ako nemate onda pravite u jednom velikom kalupu.
