POTREBNI SASTOJCI:
– 500 gr. bijelog brašna
– 150 gr. kristal šećera
– 70 gr. svinjske masti
– 1 jaje
– 5 zlica meda
– 2 zličice sode bikarbone
– mlijeko po potrebi
Za kremu vam je potrebno:
– 10 zlica griza
– 1 l. mlijeka
– 1 zlica šećera
– 250 gr. maslaca
– 250 gr. šećera u prahu
– približno 500 mili. džema od kajsija
Za zavrsni sloj vam je potrebno:
– 3 zlice ulja
– 350 gr. tamne čokolade
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom tijesta. U nekoj malo većoj posudi pomijesajte brašno, šećer i svinjsku mast. Smjesu dobro utrljajte prstima dok ne dobije mrvičastu strukturu. Poslije toga dodajte jaje, med i sodu bikarbonu. Po potrebi dolijevajte mlijeko, ali oprezno, kako biste dobili tijesto koje je mekano, ali ne previše ljepljivo. Kada se svi sastojci lijepo sjedine, tijesto premjestite na radnu površinu posutu brašnom i temeljito ga izmijesite. Onda ga podijelite na četiri jednaka dijela, jer će svaki dio predstavljati jednu koru.
U narednom koraku potrebno je oblikovati i ispeći kore. Svaki komad tijesta razvaljajte u tanki sloj. Zbog prisustva meda, tijesto može biti pomalo ljepljivo, pa slobodno koristite malo brašna kako biste olakšali razvijanje. Kore se zatim pažljivo prenose na poleđinu pleha za pečenje. Prednost ove metode je što nema potrebe za podmazivanjem pleha. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva, i to vrlo kratko – otprilike 5 do 6 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Nakon pečenja, kore prekrijte papirom za pečenje i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Dok vam se kore hlade vi pravite kremu. U šerpi zagrijte mlijeko, dodajte griz i šećer, te kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu smjesu. Važno je da se ova smjesa potpuno ohladi prije nego što nastavite dalje. U međuvremenu, maslac koji je odstojao na sobnoj temperaturi umutite zajedno sa šećerom u prahu dok ne postane lagan i pjenast. Nakon toga, postepeno dodajte ohlađeni griz u umućeni maslac, stalno miješajući kako biste dobili glatku i ujednačenu kremu.
Kada su svi elementi gotovi onda predjite na slaganje kolaca:
– Na prvu koru ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljene kreme.
– Preko kreme nanesite tanak sloj džema od kajsija.
– Poklopite drugom korom i premažite je džemom.
– Na treću koru rasporedite ostatak kreme.
– Završite posljednjom, četvrtom korom.
Kada je kolač složen, ostaje još priprema glazure. Čokoladu i ulje otopite na laganoj vatri ili na pari, vodeći računa da smjesa ne zagori. Kada se potpuno otopi i sjedini, prelijte je ravnomjerno preko gornje kore kolača.
Završni, ali izuzetno važan korak jeste odmaranje kolača. Iako može biti primamljivo odmah ga poslužiti, preporučuje se da odstoji najmanje 12 sati. Tokom tog vremena kore će upiti vlagu iz kreme i džema, omekšati i postati savršeno sočne.
