POTREBNI SASTOJCI:
1. 500 grama brašna,
2. 7 grama suvog kvasca,
3. 2 zličice šećera,
4. prstohvat soli,
5. korica jednog limuna,
6. 1 jaje,
7. 250 mililitara mleka,
8. 15 grama putera,
9. malo ulja za prženje,
10. šećer za posipanje po krofnama.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sasojke onda u dubokoj posudi za mešanje, pomešajte brašno, suvi kvasac, šećer, so, koricu limuna, jaje i mleko. Mešajte sve ove sastojke dok se ne stvori testo. Ovo je prvi ključni korak, jer je važno da svi sastojci budu ravnomerno pomešani, kako bi testo imalo potrebnu konzistenciju.
Poslije toga, dodajte omekšali puter i počnite da gnetete testo. Gnječenje je proces u kojem morate pažljivo raditi da biste postigli glatko i elastično testo. Ovo traje oko 5-10 minuta, i kada primetite da je tekstura testa ujednačena i da se prestaje lepiti za ruke, znači da ste uspeli.
Kada tijesto bude spremno, premažite ga sa malo ulja. Ovo je važno kako bi testo bilo zaštićeno i kako bi se sprečilo da se osuši. Posle toga, umotajte testo u providnu foliju i ostavite ga da odstoji na toplom mestu oko 1 sat. Tokom ovog vremena, kvasac će učiniti svoje, i testo će narasti i postati mekano.
Kada tijesto naraste prebacite ga na radnu površinu i lagano ga razvaljajte u debljinu od oko 1 do 1,5 cm. Koristeći odgovarajući kalup, izrežite krugove od testa. Zatim, uzmite manji sekač ili čašu i pažljivo izvadite sredinu svakog kruga kako biste dobili karakterističnu rupu koja čini krofnu.
Ove formirane krofne stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pazite da ne budu previše blizu jedna drugoj. Prekrijte ih čistom krpom i ostavite da se dižu još 30 minuta. Ovaj korak omogućava da krofne dobiju na volumenu, pa će prilikom prženja biti još mekše i prozračnije.
Kada su krofne narasle, prelazimo na prženje. U širokoj tavi ili fritezi, zagrejte dovoljno ulja da može da prekriva krofne. Pažljivo stavljajte krofne u vruće ulje, pazeći da ne pretrpate tavu. Pržite krofne nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Ovaj proces zahteva pažnju, jer je važno da se krofne ravnomerno isprže i postignu savršen izgled i teksturu.
Nakon što su krofne ispržene, pažljivo ih izvadite iz ulja i stavite na papirne ubruse kako bi se oslobodile viška masnoće. Poslednji korak je posipanje krofni sa šećerom po vašoj želji. Neki vole da koriste običan kristal šećer, dok drugi preferiraju šećer u prahu, što krofne čini još atraktivnijim.
