POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 6 belanaca
– 100 grama kristal šećera
– 1 zlica oštrog brašna
– 100 grama kokosa
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 decilitar mleka (za prelivanje nakon pečenja)
Za kremu vam je potrebno:
– 6 žumanaca
– 6 zlica šećera
– 6 zlica gustina
– 500 mililitara mlijeka (odvojiti manji deo za razmućivanje sastojaka)
– 125 grama margarina
– 4 decilitra slatke pavlake (podeljeno na dva dela po 2 dl)
– 100 grama mlevenog keksa (npr. Petit beurre)
– 5–6 čokoladnih bananica
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite kremu zato sto je njoj potrebno najvise vremena da se ohladi prije nanosenja na biskvit.
Stavite malo mlijeka da se grije na srednjoj temperaturi, s tim što se odvoji manja količina mleka u posebnu posudu. U toj odvojenoj meri mleka se rastvori gustin dok se ne dobije glatka tečnost bez grudvica. Žumanca se zajedno sa šećerom penasto umute mikserom, sve dok masa ne postane svetla i glatka, gotovo poput kreme. Onda se u tu smjesu umijesa prethodno rastvoreni gustin. Ova kombinacija se lagano uliva u već zagrejano mleko na šporetu, uz neprekidno mešanje. Kuvanje se nastavlja dok se masa ne zgusne – to se najlakše prepozna po tome što počinje da se odvaja od zidova posude. Gotova krema se zatim sklanja sa vatre i ostavlja da se potpuno ohladi.
Dok se krema hladi, vi pocnite sa izradom biskvita. Bjelanca umutite da dobijete cvrsti sniijeg, a zatim se postepeno dodaje šećer, uz nastavak mućenja dok se masa ne stabilizuje i postane sjajna. U tu masu se lagano umešavaju oštro brašno, kokos i prašak za pecivo, pazeći da se zadrži vazdušnost smese. Smjesu izlijte u pleh oblozen pek papirom. Biskvit se peče na 180 stupnejva oko 15–20 minuta, sve dok ne dobije blago zlatnu boju i čvrstu strukturu. Kada je pečen, pažljivo se odvoji od papira i još topao se preliva mlekom kako bi postao dodatno sočan i mekan.
Nakon što se krema dovoljno ohladila, u nju se mikserom umeša margarin, koji daje dodatnu glatkoću i punoću ukusa. Potom se u posebnoj posudi umuti 2 dl slatke pavlake i ta masa se dodaje kremi. Sledeći korak je dodatak mlevenih keksa, koji unose blagu teksturu i doprinose stabilnosti kreme. Čokoladne bananice se sitno naseckaju i lagano umešaju u kremu, čime se dobija jedinstven, lagano voćni šmek, uz uobičajeni ton čokolade.
Dobijena krema se ravnomerno raspoređuje preko ohlađenog biskvita, čime se dobija bogat sloj koji povezuje sve ukuse u jednu savršenu celinu. Na kraju se umuti preostalih 2 decilitra slatke pavlake i koristi kao završni sloj – lagani, svetli šlag koji zaokružuje ovu tortu kako vizuelno, tako i po ukusu.
