POTREBNI SASTOJCI:
– 300 gr. mlevenog keksa
– 200 gr. rendane čokolade za kuvanje
– 100 ml mleka
Potrebni sastojci koji ulaze u sastav fila:
– 500 ml mleka
– 80 gr. griza
– 1 kesica vanilin šećera
– 50 gr. belog kristal šećera
– 200 gr. kokosovog brašna
– Bela čokolada (opciono, po ukusu)
Za finalnu glazuru potrebno vam je:
– 100 ml slatke pavlake
– 100 gr. čokolade za kuvanje
– 1 zličica kokosovog ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem podloge kolaca. U nekoj vecoj zdjeli pomešajte mleveni keks sa prethodno narendanom čokoladom za kuvanje. Dodajte mleko i mešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu. Smesa bi trebalo da bude dovoljno lepljiva da se može lako rasporediti, ali ne previše tečna. Ova masa se zatim ravnomerno utisne na dno kalupa obloženog papirom za pečenje ili blago nauljenog, kako bi se sprečilo lepljenje. Ovo će predstavljati čvrstu osnovu kolača.
Onda predjite na pripremu fila. Mleko se zagreva u šerpi, a zatim se dodaje šećer i vanilin šećer. Kada mleko počne da vri, postepeno se umešava griz, stalno mešajući kako bi se izbeglo stvaranje grudvica. Ukoliko želite dodatnu dozu kremaste slatkoće, možete po želji dodati i malo bele čokolade, koja se u mleku brzo rastapa i obogaćuje smesu. Kada se griz dovoljno zgusne, umešava se kokosovo brašno, koje smesi daje punoću i karakterističnu aromu. Dobijeni fil se zatim pažljivo nanosi preko podloge i ravnomerno raspoređuje.
Zatim prelazite na pripremu glazure. U manjoj šerpici zagreva se slatka pavlaka zajedno sa kokosovim uljem. Kada se smesa dovoljno ugreje, ubacuje se čokolada za kuvanje i meša dok se potpuno ne otopi i sjedini s pavlakom. Dobijena glazura mora biti sjajna i glatka. Kada se postigne homogena smesa, ravnomerno se preliva preko fila. Na ovaj način se dobija završni, čokoladni sloj koji se pri hlađenju steže i zaokružuje teksturu kolača.
Nakon što su svi slojevi na svom mestu, kolač je potrebno ostaviti u hladnjak da se hladi najmanje tri sata. Ovaj period hlađenja je ključan jer omogućava da se svi slojevi stegnu i sjedine. Takođe, hladan kolač se mnogo lakše seče na pravilne kocke.
