POTREBNI SASTOJCI:
– 300 grama brašna
– 1 zlicica praška za pecivo
– 200 grama šećera
– 6 jaja
– 100 mililitara ulja
– 100 mililitara vode
– 50 grama kakao praha
– 1 kašičica vanilin šećera
– prstohvat soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Mijesajte ih sve dok masa ne postane penasta i dobije svetlu, gotovo belu nijansu. To znači da je dovoljno vazduha ubačeno u smesu, što je važno za strukturu biskvita. Nakon toga se dodaju ulje i voda – ove tečnosti omogućavaju da biskvit bude vlažan i elastičan, bez opasnosti da se osuši tokom pečenja. Suve sastojke (brašno, kakao, prašak za pecivo i so) treba prethodno sjediniti, a zatim ih pažljivo dodavati u umućenu smesu, najbolje kroz sito kako bi se izbegle grudvice.
Ovako pripremljeno testo se izliva u pravougaoni pleh dimenzija 30 x 40 cm, koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Biskvit se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Nakon pečenja, biskvit mora da se potpuno ohladi, što je ključno pre nanošenja šlaga i višanja.
U međuvremenu, pravi se fil koji će uneti onu tipičnu svežinu i kremastu raskoš u tortu.
Potrebni sastojci:
– 800 mililitara slatke pavlake
– 2 kesice učvršćivača za šlag (šlag-fix)
– 2 zlice šećera u prahu
– 1 tegla kiselih višanja (oko 720 g)
Pavlaka se muti zajedno sa šlag-fixom i šećerom u prahu dok ne postane čvrsta. U ovom koraku važno je obratiti pažnju da šlag ne bude previše tučen, jer može postati zrnast. Višnje se pažljivo ocede, a sok se sačuva jer će kasnije poslužiti kao dodatni sloj arome – koristi se za natapanje biskvita.
Kada je biskvit ohlađen, seče se po dužini na dva jednaka dela. Oba dela se pažljivo natapaju sačuvanim sokom od višanja – ovo ne samo da dodatno obogaćuje ukus, već i osigurava vlažnost deserta. Prvi sloj biskvita se premaže obilnim slojem umućenog šlaga, preko kojeg se poređaju oceđene višnje. One se, zatim, pokrivaju još jednim slojem šlaga, koji treba biti ravnomeran i bogat.
Nakon toga se stavlja drugi deo biskvita, lagano pritisne kako bi se sve lepo povezalo, a onda se preostali šlag raspoređuje preko cele torte – i po vrhu i po stranicama, stvarajući čistu, belu površinu, spremnu za završnu dekoraciju.
Za dekoraciju su vam potrebni:
– 100 grama tamne čokolade
– nekoliko višanja (po mogućstvu svežih, ali mogu poslužiti i iz teglice)
Čokolada se narenda u fine strugotine koje se posipaju po vrhu torte, dajući joj karakterističan izgled Schwarzwald torte. Višnje se pažljivo rasporede po površini – mogu se staviti u redovima ili kružno, zavisno od vaše kreativne vizije.
