POTREBNI SASTOJCI:
– 3 jaja
– Polovina čajne čaše šećera
– 1 čajna čaša ulja
– 1 šolja prezli
– 1 šolja mljevenih oraha
– 1 šolja rendanog kokosa
– 1 kesica praška za pecivo
Prvo umutite jaja sa secerom,mijesajte dok ne postane gusta, svijetla smjesa, što je osnova svakog dobrog biskvita. Kada se doda ulje, masa postaje mekša, a zatim dolaze suvi sastojci – prezla, orasi, kokos i prašak za pecivo. Sve se pažljivo sjedini dok ne nastane homogena masa. Ta se masa zatim izlije u prethodno podmazan pleh i peče u vec zagrijanoj na 180 stupnjeva. Nakon otprilike 25 minuta, kada površina dobije zlatno-smeđu nijansu, biskvit je gotov.
Dok se biskvit hladi, prelazi se na ključni dio recepta – pripremu šerbeta. Ovaj sirup je ono što daje kolaču prepoznatljivu sočnost i slatkoću. Pravi se kuhanjem šećera i vode, uz dodatak nekoliko kapi limunovog soka na kraju, koji doprinosi svježini i sprječava da se šećer kristalizuje prilikom hlađenja.
Sastojci za šerbet su:
– 2 šolje šećera
– 1,5 šolja vode
– Nekoliko kapi limunovog soka
Kada šerbet dostigne gustinu sličnu medu, potrebno je ostaviti ga da bude vruć u trenutku kada se preliva preko biskvita.Jako bitno je da biskvit bude potpuno ohlađen kako bi se tečnost ravnomjerno upila i kolač zadržao oblik, bez razlivanja.
Posljednji, ali nimalo manje važan sloj je puding krema. Ona daje završni, kremasti dodir ovom desertu, stvarajući kontrast između sočnog biskvita i lagane, glatke kreme.
Potrebni sastojci za kremu su:
– 1 litar mlijeka
– 1 čajna čaša šećera
– 1 šolja gustina
– 1 vanilin šećer
– 1 kesica šlaga
Prvo se zagrijava mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. Gustin se u međuvremenu razmuti sa malo hladnog mlijeka, a zatim se ta mješavina dodaje u kipuće mlijeko, uz stalno miješanje kako bi se izbjegle grudvice. Kada se smjesa zgusne, ostavi se da se ohladi. Na kraju se u nju umiješa umućen šlag, koji pudingu daje dodatnu lakoću i vazdušastost. Ova krema se pažljivo rasporedi preko šerbetom natopljenog biskvita i cijeli kolač se ostavi u frižideru nekoliko sati da se stegne i okusi sjedine.
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste njegova sposobnost da poveže različite teksture i ukuse u savršenoj harmoniji. Svaki sloj ima svoju funkciju: biskvit daje osnovu i nosi aromu oraha i kokosa, šerbet ga omekšava i zaslađuje, dok puding krema donosi laganu svježinu i vizuelnu završnicu.
