POTREBNI SASTOCI:
- 300 grama keksa
- 250 grama eurokrema
- mlijeko za natapanje
Za kremu
- 500 mililitara mlijeka
- 1 ipo vrećica pudinga od vanilije
- 3 kašike šećera
- 250 grama mascarpone sira
- 2 vrećice vanilin šećera
- 300 ml slatkog vrhnja za šlag
- 100 grama prženih, mljevenih lješnjaka
Ganach
- 200 mililitara slatkog vrhnja
- 200 grama čokolade za kuhanje
NAČIN PRIPREME:
Pripremite kalup dimenzije 25×29 cm.Keks je potrebno natopiti kratko natopiti u mlijeku. Kekse poređajte ravnomjerno po dnu kalupa, praveći čvrst i ravnomjeran sloj. Krem je potrebno da malo zagrijete na pari. Rastopljeni krem ravnomjerno easporedite po keksu a zatim stavite još jedan sloj namočenog keksa kako bi ste napravili drugi sloj keksa. Kada ste odradili prethodni posao potrebno je podlogu ostaviti da se hladi. Dok se podloga hladi vi pripremite kremu.
U manjoj zdjeli sjedinite puding prah i šećer, pa dodajte malo mlijeka i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka se stavi na šporet i zagrijava do vrenja. Kada mlijeko zakuha, sklonite ga s vatre, polako dodajte prethodno pripremljeni puding i vratite na šporet, miješajući dok se ne zgusne. Zatim se puding prebacuje u drugu posudu i pokriva plastičnom folijom kako se ne bi stvorila korica. Ostavlja se da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađeni puding se miksa dok ne postane gladak i kremast. Dodaje se mascarpone i vanilin šećer i sve se dobro sjedini mikserom. Slatko vrhnje se posebno muti dok ne postane čvrsto, ali ne smije se pretući jer će postati maslacaste teksture. Kada je vrhnje čvrsto, nježno se umiješa u puding masu, a zatim se dodaju i mljeveni lješnjaci. Sve se lagano sjedini varjačom da krema ostane prozračna. Ova fina kremasta masa zatim se nanosi preko sloja keksa i eurokrema, pažljivo se poravna i lagano pritisne kako bi se dobila ravna površina. Kolač se ponovo vraća u frižider, dok se priprema završni sloj – ganache.
Vrhnje se zagrijava na srednjoj vatri do točke ključanja, ali se ne smije pustiti da vrije. Kad se pojave prvi mjehurići, skida se s vatre i odmah se u njega dodaje nasjeckana čokolada. Nakon par minuta, sve se miješa dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobije se glatka, sjajna smjesa. Ganache se pažljivo prelije preko ohlađene torte. Da bi se ravnomjerno rasporedio, možete lagano nagnuti kalup pod različitim uglovima. Kolač se zatim ostavlja u frižideru, idealno preko noći, kako bi se svi slojevi povezali, a keksi potpuno omekšali. Na kraju, kada se desert dobro ohladi i stegne, spreman je za posluživanje. Svaki zalogaj donosi bogatstvo tekstura i ukusa – od blago hrskave podloge, preko lagane, aromatične kreme, do svilenkasto glatkog ganachea.
