POTREBNI SASTOJCI:
– Jaja 2 kom
– Griz 8 zlica
– 1 zlica masti
– Začini po želji
Ostalo:
– Crni luk 2 komada
– Šargarepa 2 komada
– Celer po ukusu
– Meso koje volite, samo birajte komade sa kostima
– Voda naravno
– So 2 zličice
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo spremite sve sastojke koje cine osnovu ovog recepta.
U prvom koraku, potrebno je pripremiti temeljac. Uzmite dva komada crnog luka, dve šargarepe i deo celera, količinu celera prilagodite prema vašem ukusu. Ove namirnice će biti osnova za bogatstvo ukusa. Luk, šargarepu i celer treba sitno iseckati. Onda ih stavite u ekspres-lonac ili običnu šerpu zajedno s mesom. Važno je odabrati komade mesa sa kostima, jer će upravo kosti doprineti bogatstvu ukusa. U zavisnosti od vrste mesa koju odaberete, preporučuje se da to budu komadi sa više kolagena, kao što su kosti sa mesom, koji će učiniti temeljac još punijim. Dodajte vodu, malo soli – otprilike dve kašičice, i sve stavite da se kuva.
Ako koristite ekspres-lonac, samo treba da pustite da kuva 10 minuta, dok će u običnoj šerpi proces trajati nešto duže. Krčajte na niskoj temperaturi, a povremeno skidajte penu koja se pojavljuje na površini kako biste obezbedili bistrinu temeljca. Bitno je da sve krčka polako, jer će to omogućiti da se ukusi prožmu i da se meso potpuno omekša, što je ključ za postizanje bogatog okusa.
Dok se temeljac kuha, možete početi sa pripremom knedli. Umutite jaja, dodajte griz i mast, pa sve dobro pomešajte. Nakon što se smesa ujedini, dodajte začine po izboru. Po ukusu možete koristiti sušeni peršun, majčinu dušicu ili čak malo bibera. Zatim smesu stavite u frižider na oko pola sata, što će joj pomoći da se stisne i postane pogodna za formiranje knedli.
Kada su knedle spremne, potrebno je oblikovati male kuglice i pažljivo ih staviti u prethodno pripremljeni temeljac. Krčkajte ih na niskoj temperaturi, vodeći računa da se ne prekuvaju. Proces kuvanja knedli obično traje od 7 do 8 minuta, zavisno od veličine knedli. Knedle će postati mekane i savršeno se ujediniti s bogatstvom temeljca.
