POTREBNI SASTOJCI:
– 4 ili 5 jaja
– 200 gr. brašna
– 200 gr. šećera
– 1 zličicu praška za pecivo
– 2 zlice kakaa
– 4 zlice ulja
– 2 kesice vanilin šećera
– prstohvat soli
POSTUPAK PRIPREME:
Najbolje bi bilo da koristite jaja sobne temperature kako bi se bolje umutila. Pripremite kalup za pecenje i oblozite ga pek papirom kako se kolac ne bi lijepio.
Prvo odvojite bjelanca od zumanaca i ovo je vrlo bitno jer pravilo mucenje bjelanaca kolacu daje laganu i pahuljastu teksturu. Bjelanca se stave u veću posudu i doda im se malo soli. Poslije toga mutite mikserom mikserom dok se ne dobije gusta i čvrsta pjena. Kada bjelanca postanu dovoljno čvrsta, postepeno se dodaje obični šećer zajedno sa vanilin šećerom. Šećer se ne dodaje odjednom, već kašiku po kašiku, kako bi se ravnomjerno rastopio i omogućio stvaranje sjajne smjese.
Dobro umućena bjelanca treba da budu čvrsta i sjajna, gotovo poput snijega. Upravo taj korak utiče na konačni kvalitet kolača. Ako se bjelanca ne umute dovoljno, kolač može ispasti zbijen i težak.
U nekoj posebnoj zdjeli žumanca se miješaju s uljem. Smjesa treba da postane glatka i ujednačena, slično kao kada se priprema domaća majoneza. Nakon toga se pažljivo dodaje umućenim bjelancima. Veoma je važno da se miješanje obavlja laganim pokretima odozdo prema gore, najbolje pomoću špatule ili drvene kašike. Na taj način se čuva vazduh u smjesi, što će omogućiti da kolač tokom pečenja lijepo naraste.
Sljedeći korak podrazumijeva pripremu suhih sastojaka. Brašno se pomiješa s praškom za pecivo kako bi se prašak ravnomjerno rasporedio. Zatim se ova mješavina postepeno dodaje u smjesu od jaja. I ovdje je važno lagano miješanje bez naglih pokreta. Cilj je dobiti prozračno i glatko tijesto bez grudvica.
Kada je osnovna smjesa gotova, potrebno ju je podijeliti na dva jednaka dijela. Jedan dio ostaje svijetao, dok se u drugi dodaje kakao. Kako bi kakao bio lakši za sjedinjavanje s tijestom, preporučuje se da se prethodno pomiješa sa nekoliko kašika tople vode. Tako će smjesa biti glatka, bez suhih dijelova i grudvica. Nakon dodavanja kakaa dobija se tamna smjesa prijatnog čokoladnog mirisa.
Poseban izgled mramornog kolača nastaje upravo tokom slaganja tijesta u kalup. Postupak je veoma jednostavan:
– Na sredinu kalupa stavite jednu zlicu svijetle smjese.
– Preko nje dodajte jednu zlicu tamne smjese s kakaom.
– Nastavite naizmjenično dodavati svijetlu i tamnu smjesu dok ne potrošite cijelu količinu.
Na ovaj način tokom pečenja nastaju karakteristični šareni krugovi i mramorni uzorak. Ukoliko želite još zanimljiviji izgled, možete čačkalicom ili nožem lagano povući nekoliko linija kroz tijesto prije pečenja.
Prethodno zagrijte rernu i pecite na srednjoj temperaturi oko 30-40 minuta. Tokom pečenja nije preporučljivo često otvarati vrata rerne jer nagla promjena temperature može uzrokovati spuštanje tijesta.
Da biste provjerili da li je kolač gotov, uradite jednostavan test čačkalicom. Zabodite čačkalicu u sredinu kolača i ako izađe suha, kolač je pečen. Ukoliko na njoj ostane sirovo tijesto, potrebno je produžiti pečenje još nekoliko minuta.
Nakon vađenja iz rerne kolač treba ostaviti da se kratko ohladi u kalupu. Tek tada ga pažljivo izvadite i ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Možete ga posuti šećerom u prahu, preliti čokoladnom glazurom ili služiti bez dodataka, jer je i sam po sebi veoma ukusan.
