POTREBNI SASTOJCI:
– 3 jajeta – daju strukturu i povezuju ostale sastojke
– 80 mililitara suncokretovog ulja – za mekoću i dodatnu masnoću
– 100 mililitara mleka – čini smesu tečnijom i omogućava ravnomernu distribuciju- 100 grama – parmezana (naribanog) – doprinosi slanom, bogatom ukusu
– 200 grama glatkog brašna – osnovna suva komponenta
– 8 grama instant kvasca – obezbeđuje blago narastanje (oko jedna kesica)
– 300 grama svežih tikvica – povrće koje unosi sočnost
– so i crni biber po ukusu – za začinjavanje
Dodatno sto vam je potrebno:
– malo maslaca za premazivanje kalupa
– malo brašna za posipanje kalupa, kako se smesa ne bi lepila
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke i pocnite sa pripremom. Prvo tikvice izrendajte na krupniji deo rendeta. Posolite ih blago i ostavite desetak minuta da odstoje. Tokom tog vremena počeće da puštaju vodu, što je poželjno – jer višak tečnosti može pokvariti konzistenciju gotovog hljeba. Nakon što puste sok, pažljivo ih rukama ili gazom ocedite, tako da ostane samo sočna, ali ne previše vlažna masa.
Dok vam tikvice stoje vi pocnite sa pripremom osnovne smese. U nekoj većoj posudi umutite jaja – dovoljno je da ih lagano razbijete viljuškom ili žicom za mućenje dok se žumanca i belanca ne sjedine. Dodajte ulje i mleko, pa sve zajedno dobro promešajte. Ova smesa predstavlja tečnu bazu, u koju se kasnije dodaju svi ostali sastojci.
Sledeći korak je ubacivanje naribanog parmezana i oceđenih tikvica. Parmezan daje izražen, pomalo orašast ukus, dok tikvice donose neophodnu vlažnost i blag ukus koji se savršeno uklapa sa sirom. Posolite po ukusu i dodajte malo sveže mlevenog crnog bibera – dovoljno da blago začini smesu, a da ne dominira.
Poslije toga idu suhi sastojci brašno i instant kvasac. Dobro bi bilo da ih prethodno sjedinite u posebnoj posudi kako bi se kvasac ravnomerno rasporedio u smesi. Kada sve spojite, pažljivo mešajte dok ne dobijete gustu, pomalo lepljivu masu. Tekstura treba da bude gusta, ali ne previše suva – podsjeća na smesu za gusti biskvit.
Pre nego što smesu sipate u kalup, potrebno je pripremiti samu posudu. Najbolje je koristiti kalup za hljeb srednje veličine. Premažite ga maslacem, pa pospite brašnom – to će omogućiti da se pečeni hljeb lakše izvadi, bez da se zalepi za ivice.
Onda smjesu naspite u kalup, poravnajte površinu špatulom i stavite u vec zagrijanu rernuPecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta.. Znate da je hljeb gotov kada dobije zlatno-smeđu koricu, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suva. Po potrebi, možete ga ostaviti još par minuta u rerni ukoliko želite jače zapečenu koru.
