Prvo spremite sve sastojke da biste sebi olaksali proces spremanja.Sladoled se pravi brzo, ali zahteva nekoliko osnovnih koraka koje treba pažljivo slediti. Prvo, pripremite sledeće sastojke:
– 450 mililitara slatke pavlake za mućenje – Ova pavlaka mora biti hladna i masna kako bi se mogla umutit do čvrstog stanja.
– 40 mililitara instant kafe – Ovo je oko dve zlice i dve čajne kašičice; najbolje je koristiti aromatičnu kafu sa bogatim ukusom.
– 200 grama kondenzovanog mleka – Donosi slatkoću i gustinu sladoledu bez potrebe za dodatnim šećerom.
– Čokoladne kapljice (po želji) – Dodatak koji unosi teksturalni kontrast i pojačava desertnu notu.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj malo vecoj posudi umutite slatku pavlaku sve dok ne dostigne gustinu koja podseća na čvrst šlag.Ovo je vrlo bita kotak jer upravo ta penasta struktura pavlake daje sladoledu onu karakterističnu kremastost. Nemojte pretjerati u mućenju jer može doći do odvajanja masnoće, što će pokvariti teksturu gotovog proizvoda.
U međuvremenu, u manjoj posudi razmutite instant kafu. Najefikasnije je dodati malu količinu vrele vode – dovoljno da se kafa potpuno rastvori, a da ne ostane zrnasta. Dobijena tečnost treba da bude gusta i koncentrisana jer upravo ona daje sladoledu onaj pravi, izraženi ukus kafe.
Naredni korak je kombinovanje sastojaka. U već umućenu pavlaku dodajte prethodno pripremljeni rastvor kafe, kao i kondenzovano mleko. Ovaj deo procesa zahteva posebnu pažnju: potrebno je lagano, ali temeljno promešati smesu, po mogućstvu špatulom ili velikom kašikom, kako se ne bi izgubila vazdušasta struktura pavlake. Umešavanje treba da bude ravnomerno kako bi se svi ukusi sjedinili.
Ukoliko ste se odlučili za dodatak čokoladnih kapljica, sada je pravi trenutak da ih pažljivo ubacite u smesu. Ove kapljice ne samo da dodaju zanimljivu notu gorkasto-slatkog ukusa, već i pružaju prijatan kontrast pri svakom zalogaju.
Kada sve sjedinite preostaje da sipate smesu u odgovarajuću posudu pogodnu za zamrzavanje. Možete koristiti klasičan kalup za hleb, plastične kutije s poklopcem ili silikonske kalupe. Bitno je da posuda bude dovoljno duboka i ravna kako bi se sladoled ravnomerno zamrznuo.
Posudu zatvorite (ili obložite providnom folijom) i stavite u zamrzivač. Sladoled mora da odstoji najmanje četiri sata, ali najbolje bi bilo da ga ostaviti preko noci. Tokom zamrzavanja, smesa će očvrsnuti, ali zadržaće svoju vazdušastu i meku teksturu zahvaljujući kondenzovanom mleku i pažljivom mućenju pavlake.
Kada dođe vreme za posluženje, izvadite sladoled nekoliko minuta ranije kako bi omekšao i lakše se servirao. Možete ga dekorisati dodatnim čokoladnim kapljicama, zrncima kafe ili čak laganim prelivom od čokolade ili karamele za dodatni vizuelni i ukusni efekat.
