POTREBNI SASTOJCI:
1. Za tijesto vam je potrebno:
– 2 jaja
– 2 šoljice šećera
– 2 šoljice ulja
– Brašno (po želji, u kombinaciji s pola količine praška za pecivo)
2. Za zaljev vam je potrebno:
– 9 šoljica šećera
– 11 šoljica vode
– Sok od jednog limuna (za dodatnu svežinu i balans u ukusu)

POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u nekoj vecoj zdjeli umutite jaja sa šećerom i uljem. Jako vazno je da ova smjesa postane glatka i ujednačena, jer je to osnovni temelj za teksturu hurmašica. Kada dobijete homogenu smjesu, polako počnite dodavati brašno. Nemojte ga stavljati odjednom, već postepeno, mešajući dok ne dođete do željene gustine smjese. Idealno, smjesa treba biti srednje gusta, dovoljno čvrsta da se mogu formirati loptice.
Onda u smjesu dodajte prašak za pecivo. Ovaj sastojak je ključan za to da hurmašice dobiju lepu teksturu – prhke, a opet sočne iznutra. Kad sve dobro sjedinite, pređite na oblikovanje tijesta. Uz pomoć ruku, uzimajte male količine smjese i oblikujte male loptice veličine oraha. Svaku lopticu lagano spljoštite, a zatim ih pritisnite na rebrastu podlogu, što će im omogućiti da se kasnije lakše peče i da se stvore karakteristične rupe na površini, koje su idealne za upijanje zaljeva.
Datulje stavite u prethodno pripremljeni pleh, koji ne morate podmazivati, jer tijesto već sadrži dovoljno ulja. Pecite ih u vec zagrijanoj rerni na 200-220 stupnjeva. Vreme pečenja obično traje oko 20-25 minuta, ili dok ne postanu lepe zlatno-smeđe boje. Kad izvadite pleh iz rerne, vidjećete da su hurmašice dobile lep oblik i boju, spremne da upiju sav taj sočni zaljev.
U međuvremenu, pripremite zaljev. U velikoj posudi pomiješajte šećer i vodu. Dobro mešajte dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte svež sok od limuna. Limunov sok ne samo da daje prijatnu kiselost, već pomaže da se ravnoteža slatkoće i kiselosti u zaljevu savršeno uskladi. Zaljev ne treba kuvati, već ga samo dobro promešajte dok ne postane ujednačen.
Kad su hurmašice pečene i malo se ohlade, prelijevate ih pripremljenim zaljevom. Ovaj korak je presudan, jer upravo on čini da hurmašice budu sočne i bogate u ukusu. Zaljev treba biti hladan, a poslastice treba prekriti poklopcem ili kuhinjskom krpom dok ne upiju svu tečnost i ohlade se. To je trenutak kada hurmašice postaju prava poslastica koja mami osmijehe svih koji ih probaju.