POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama pilećeg filea (belo meso)
– 700–800 grama krompira
– So
– Biber
– Suvi začini po ukusu (npr. origano, crvena paprika, beli luk u prahu)
– 2 jaja
– 200 mililitara kiselog vrhnja (pavlake)
– 50 mililitara ulja
– 20 grama putera
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo operite krompir onda ogulite i isijecite na tanke, ravnomerne kolutove debljine oko pola centimetra. Ovakvo seckanje omogućava da se krompir ravnomerno ispeče i omekša. Narezane krompire posolite, a zatim ih dodatno obogatiti mešavinom omiljenih suvih začina. Najčešće se koristi kombinacija začinske paprike, suvog bilja poput majčine dušice ili ruzmarina, kao i prstohvat belog luka u prahu, što daje dubinu ukusa.
Poslije pripreme krompira predjite na obradu mesa. Pileći file se seče na tanke šnicle, slične odrescima. Važno je da svi komadi budu približno jednake debljine kako bi se ravnomerno ispekli. Meso se takođe začini kombinacijom soli, bibera i suvih začina, po uzoru na one koje ste koristili za krompir. Ovaj korak je ključan jer začini prodiru u meso i osiguravaju sočnost tokom pečenja.
Prije samog pecenja površina vatrostalne ili metalne posude se premaže puterom kako bi se sprečilo lepljenje i doprinelo punijem ukusu. Možete koristiti i četkicu da ravnomerno rasporedite puter po dnu.
Krompir ravnomijerno rasporedite po dnu posude, vodeći računa da su ploške u dodiru s puterom. Preko krompira se ređaju pileće šnicle, lagano ih pritisnuvši kako bi lepo nalegle na podlogu. Posuda se tada pokrije aluminijumskom folijom ili, ako imate, poklopcem koji dobro naleže.
Jelo tavite u vec zagrijanu rernu na 200 stupnjeva. Vreme pečenja pod poklopcem iznosi otprilike 30 minuta. U tom periodu krompir omekša, a meso ostaje sočno zahvaljujući paru koja se stvara unutar poklopljene posude.
Po isteku navedenog vremena, posuda se pažljivo vadi iz rerne, skida se folija ili poklopac, a sledi dodatak koji jelu daje posebnu notu – preliv od jaja i vrhnja. U manjoj činiji umute se dva jaja i 200 ml kiselog vrhnja dok se ne dobije ujednačena masa. Ova smesa se lagano prelije preko mesa i krompira, pazeći da dopre do svih delova jela.
Opet se vraća u rernu, ovog puta otklopljena, i temperatura se smanjuje na 180 stupnjeva. Jelo se peče dodatnih 15 minuta, dok se gornji sloj ne zarumeni i ne dobije finu zlatnosmeđu boju.
Divan recept za pripremu piletine koji biste trebali isprobati. Ukoliko se odlucite da pravite svoja iskustva nam napisite u komentaru.
