POTREBNI SASTOJCI:
- 1 l mlijeka
- 4 komada jaja
- 6 žlica šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 2 žlice brašna
NAČIN PRIPREME:
Odvojite žumanje od bijelanjaka. U međuvremenu, stavite mleko u šerpu i uključite ringlu na srednju jačinu. Mleko treba da se zagreva, ali pazite da ne provri prebrzo. Kada se mleko zagreje, dok još nije počelo da vri, počnite da mutite belanca. Belanca treba da se umute do čvrstog čepa, što znači da treba da dobijete čvrst, gust sneg. Čim mleko počne da kuha, smanjite temperaturu na minimum i počnite da kašikom ubacujete umućena belanca u mleko. Knedle će početi da narastaju čim se stvore u mleku, a vi ih trebate pažljivo okrenuti kako bi se skuhale ravnomerno sa obe strane. U ovom trenutku je važno da ne žurite sa postupkom, jer želite da knedle postanu mekane i lepo skuvane. Kada su knedle gotove, izvadite ih iz mleka pomoću rešetkaste kašike i stavite ih u čanče ili posudu u kojoj ćete servirati kolač.
Nakon što su knedle gotove, vreme je da pripremimo kremu. Sklonite mleko sa vatre i pređite na pripremu žumanaca. U velikoj posudi umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Želite da smesa postane penušava i svetla, što je znak da su žumanca dobro umućena. Zatim dodajte dve pune kašike brašna, ali ih dodajte polako. Prvo ih varjačom umešajte, a zatim mikserom kako biste dobili glatku smesu. Nakon što ste pripremili ovu smešu, dodajte dve kutlače toplog mleka iz šerpe, u kojoj su se kuvale knedle. Dobro promešajte varjačom kako biste izbegli stvaranje grudvica. Sada je vreme da ovu smesu vratite u šerpu sa preostalim mlekom. Postavite šerpu na ringlu i uključite je na tiho da ne bi došlo do prebrzog kuvanja.
Stalno mešajući, lagano ulivajte smesu od žumanaca u mleko. Ovaj proces zahteva strpljenje, jer je važno da se sve dobro sjedini i da ne dođe do stvaranja grudvica. Nastavite da mešate sve dok smesa ne postane gusta, u konzistenciji kreme. Kada krem dostigne željenu gustinu, sklonite šerpu sa vatre. Kada je krem gotov, prelijte ga preko pripremljenih knedli. Ostavite sve da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider kako bi se dobro stegnulo. Ovaj desert je najbolji kada se potpuno ohladi i krem postane čvrst, a knedle upiju sav kremasti sos.
