POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 5 jaja
– 1 čaša šećera (200 mililitara)
– 1 čaša brašna (250 mililitara)
– 2 zlice gustina (škrobnog brašna)
– 1 prašak za pecivo
– 1 vanilin šećer ili 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za višnjev preliv potrebno vam je:
– 300 grama višanja (svježe ili zamrznute)
– 3 zlice šećera
– ½ čaše vode
– 3 zličice gustina razmućene u ½ čaše vode
Za kremu vam je potrebno:
2 kesice pudinga od vanilije
2 kesice šlaga
5 čaša hladnog mlijeka (oko 1 litar)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite biskvit i taj sloj mora biti mekan,prozracan i dovoljno cvrst da izdrzi kremu i vocni preliv. Postupak započinje mućenjem jaja sa šećerom. Neophodno je da jaja budu sobne temperature jer se tako bolje umute i daju bolji volumen. Mešajte ih mikserom na srednjoj brzini sve dok smesa ne postane svetla, gotovo bela i penasta. To znači da je dovoljno vazduha ubačeno u masu i da će biskvit lepo narasti.
Nakon što se dobije željena tekstura, dodaje se vanilin šećer ili ekstrakt vanilije koji doprinosi blagoj aromi. U nekoj posebnoj zdjeli posebnoj posudi pomešaju se suvi sastojci: brašno, gustin i prašak za pecivo. Poželjno je da se ova smesa proseje, jer se time izbegavaju grudvice, a biskvit postaje još lakši i prozračniji. Suve sastojke dodajte postepeno u umućenu smesu, lagano ih mešajući špatulom, kako bi se sačuvala penasta struktura.
Onda smjesu izlijte u kalup oblozen pek papirom. Rernu zagrijte na 170 stupnjeva a vreme pečenja iznosi oko 30 minuta. Najsigurniji način da proverite da li je biskvit gotov jeste test sa čačkalicom – ako izađe suva, spreman je. Nakon pečenja, ostavi se da se ohladi, a po želji se može preseći na dva sloja, što doprinosi bogatijem izgledu torte.
Nakon biskvita sledi priprema voćnog sloja. Višnje, bilo sveže ili zamrznute, kuvaju se sa šećerom i vodom na srednjoj vatri. Proces traje oko pet do sedam minuta, odnosno dok višnje ne omekšaju i ne puste sok. U međuvremenu, u pola čaše vode razmuti se gustin, koji se potom dodaje višnjama. Mešanje treba biti neprekidno kako bi se izbeglo grudvanje i kako bi preliv dobio potrebnu gustinu. Nakon što se masa zgusne, skloni se sa vatre i ostavi da se potpuno ohladi.
U isto vreme može se pripremiti i krema koja će torti dati glavni ukusni pečat. U većoj posudi pomešaju se dve kesice pudinga od vanilije i dve kesice šlaga. Zatim se postepeno dodaje hladno mleko – oko jednog litra, tačnije pet čaša. Sve se dobro umuti mikserom dok se ne dobije glatka, gusta i ujednačena krema. Ova smesa je blago slatkasta, osvežavajuća i savršeno se slaže kako sa biskvitom tako i sa višnjama.
Kada su svi sastojci pripremljeni i ohlađeni, prelazi se na slaganje torte. Postupak ide ovako:
1. Na donji sloj biskvita nanosi se polovina pripremljene kreme.
2. Preko kreme se pažljivo rasporedi voćni preliv od višanja.
3. Ako je biskvit presečen, sada se stavlja drugi sloj i lagano pritisne.
4. Na vrh se ravnomerno nanosi preostala količina kreme.
Dekoracija je ostavljena na volju i maštu – možete koristiti šlag, sveže višnje, rendanu čokoladu, kokosove mrvice ili bilo koji drugi dodatak koji volite. Ostavite tortu u hladnjak minimalno cetiri sata a najbolje bi bilo preko noci.
