POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 500 grama brašna
– 150 grama masti
– 1 kesica suhog kvasca ili 25 g svježeg kvasca
– 100 mililitara mlijeka
– 2 jaja
– 4 zlice pavlake
– Prstohvat soli
Za fil vam je potrebno:
– 1 mala tegla džema od kajsija
– 2 bjelanca
– 150 grama šećera
– 200 grama mljevenih oraha
– 500 grama grožđica
Za glazuru vam je potrebno:
– 2 žumanca
– 200 grama šećera u prahu
POSTUPAK PRIPREME:
Za pečenje koristite tepsiju 25 × 35 cm, kao i pek papir ako želite lakše izvaditi kolač nakon pripreme.
Prije početka rada preporučuje se da izmjerite sve sastojke i rasporedite ih prema dijelovima recepta. Tako ćete imati jednostavniju i efikasniju pripremu i lakše pratiti redoslijed slaganja. Posebno obratite pažnju na odvajanje bjelanaca od žumanaca, jer se bjelanca koriste za fil, dok su žumanca namijenjena završnoj glazuri.
Priprema tijesta:
Prvo ide kvasac, u neku malo manju posudu sipajte 100 mililitara mlakog mlijeka, dodajte jednu kašiku brašna, zličicu šećera i kvasac. Sve lagano promiješajte i ostavite približno pet minuta da smjesa počne reagovati. Nemojte da mlijeko bude prevruce jer visoka temperatura može nepovoljno uticati na djelovanje kvasca.
Ukoliko koristite svjezi kvasac, prvo ga izmrvite i rastopite u mlijeku. Kod suhog kvasca pratite i uputstvo na pakovanju kako biste bili sigurni da je pravilno pripremljen.
U neku veću posudu stavite brašno, mast, jaja, pavlaku i prstohvat soli. Dodajte pripremljenu smjesu s kvascem, a zatim počnite mijesiti dok se sastojci ne povežu u kompaktno tijesto. Mijesite dovoljno dugo da masa postane ujednačena i pogodna za razvlačenje. Ako je tijesto previše ljepljivo, izbjegavajte dodavanje velike količine brašna odjednom, kako ne bi postalo pretvrdo.
Kada dobijete odgovarajuću smjesu, podijelite je na četiri približno jednaka dijela. Svaki dio predstavlja jedan sloj kolača, pa je važno da budu slične veličine kako bi torta nakon pečenja imala pravilan oblik.
Dok pripremate tijesto, rernu zagrijte na 180 stupnjeva. Tepsiju dimenzija 25 × 35 cm obložite pek papirom. Ako papir nemate, možete koristiti odgovarajuću pripremu tepsije prema vlastitim navikama.
Slaganje slojeva i priprema fila:
Prvi dio tijesta razvaljajte na veličinu tepsije. Pokušajte da debljina bude ravnomjerna kako bi se sloj ispekao ujednačeno. Pažljivo prenesite tijesto u pripremljenu tepsiju i poravnajte ga ako je potrebno.
Preko prvog sloja rasporedite džem od kajsija. Nanesite ga ravnomjerno po površini, vodeći računa da ne ostanu veći dijelovi bez premaza. Džem daje kolaču voćnu notu, a tokom pečenja povezuje slojeve i doprinosi sočnosti.
Nakon toga razvaljajte drugi dio tijesta i položite ga preko džema. Potrudite se da tijesto prekrije cijelu površinu. Ako recept pripremate s grožđicama raspoređenim između slojeva, one se mogu dodati u odgovarajućoj fazi slaganja. Međutim, u navedenom postupku nije precizirano gdje se svih 500 g grožđica raspoređuje, pa je važno unaprijed odrediti njihov položaj kako bi bile ravnomjerno zastupljene u kolaču.
Za treći sloj pripremite fil od bjelanaca, šećera i oraha. Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu, dodajte mali prstohvat soli i počnite ih mutiti. Kada se zapjene, postepeno dodajte šećer, uz neprekidno mućenje. Nastavite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu, a šećer se što bolje ne sjedini s bjelancima.
Zatim u umućena bjelanca pažljivo umiješajte mljevene orahe. Koristite špatulu ili kašiku i miješajte laganim pokretima kako biste sačuvali što više vazduha u smjesi. Na taj način fil ostaje laganiji i ravnomjernije se raspoređuje preko tijesta.
Dobijeni fil nanesite preko drugog sloja tijesta i pažljivo ga poravnajte. Vodite računa da smjesa bude raspoređena od jednog do drugog kraja tepsije. Ako želite da se kolač lijepo reže, važno je da debljina fila bude što ujednačenija.
Na kraju razvaljajte četvrti dio tijesta i položite ga preko fila od oraha. Ovaj završni sloj zatvara kolač i daje mu karakterističan izgled višeslojnog deserta.
Pečenje domino torte:
Kada završite slaganje, tepsiju stavite u prethodno zagrijanu rernu. Kolač pecite na 180 stepeni Celzijusa približno 40 do 45 minuta, odnosno dok gornji sloj ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Vrijeme pečenja može se razlikovati u zavisnosti od rerne i debljine slojeva, pa je korisno povremeno provjeriti stanje kolača pred kraj pečenja. Površina treba biti lijepo zapečena, a tijesto pečeno bez pretjeranog isušivanja.
Dok se domino torta peče, možete pripremiti završnu glazuru. U manjoj posudi pomiješajte dva žumanca sa 200 g šećera u prahu. Miješajte dok ne dobijete gustu, glatku i pjenastu smjesu. Glazura se priprema neposredno prije završetka pečenja kako bi bila spremna za nanošenje.
Kada izvadite kolač iz rerne, glazuru odmah rasporedite preko njegove tople površine. Radite brzo i pažljivo kako biste dobili što ravnomjerniji premaz. Toplota kolača pomaže da se smjesa lakše razmaže, a nakon hlađenja površina dobija karakterističan završni izgled.
Nakon nanošenja glazure ostavite domino tortu da se potpuno ohladi. Nemojte je odmah rezati dok je još vruća, jer se slojevi tada lakše pomjeraju, a fil može ostati mekan. Kada se kolač ohladi i struktura stabilizuje, moći ćete ga rezati na uredne komade.
