POTREBNI SASTOJCI:
- 300 grama univerzalnog brašna
- 150 grama hladnog maslaca ili margarina (isečenog na tanke listiće)
- 2 komada jaja
- 150 grama šećera
- kesica vanilin šećera
- pola kesice praška za pecivo
- malo soli
- Čokolada
NAČIN PRIPREME:
U zdjeli pomešajte brašno sa praškom za pecivo. Dobro je koristiti sito i prosejati brašno, jer tako postaje vazdušnije, a to doprinosi i boljoj strukturi keksića. Nakon toga se dodaje prstohvat soli – iako deluje kao mala količina, ova stavka je važna jer ističe slatkoću i aromu vanile. U posebnoj posudi se pomešaju šećer i vanilin šećer, pa se zatim ova mešavina dodaje u činiju sa brašnom. U središte brašna napravi se udubljenje, u koje se razbiju jaja, a zatim se dodaje hladan maslac isečen na tanke listiće. Važno je da maslac ili margarin budu hladni jer to daje onaj karakteristični prhki efekat testa.
Testo se zatim mesi rukama dok ne postane glatko i ujednačeno. Ako je previše tvrdo i teško za oblikovanje, može se dodati nekoliko kapi hladne vode. Ako je, pak, previše mekano ili lepljivo, dodaje se još malo brašna. Cilj je dobiti kompaktno, ali podatno testo koje se ne lepi za ruke. Kada je testo spremno, pokrij ga providnom folijom i ostavi u frižideru bar 20 minuta. Ovo će pomoći da se masnoća u testu stisne, što dodatno doprinosi teksturi keksa i olakšava oblikovanje. Sledi oblikovanje keksića uz pomoć mašine za mlevenje mesa. Ako imaš nastavak za kekse, koristi ga da provučeš testo i formiraš oblike po želji – spirale, cvetiće, štapiće. Ako nemaš nastavak, testo možeš razvaljati oklagijom i seći kalupima po želji.
Keksići se pažljivo ređaju na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavi malo razmaka između njih jer blago narastu tokom pečenja. Rerna treba da bude prethodno zagrejana na 175°C. Pečenje traje 12 do 15 minuta, u zavisnosti od veličine i debljine keksića. Kolačići treba da ostanu svetli, samo s blagim zlatnim ivicama – to je znak da su pečeni, ali još uvek meki iznutra.
Kada su gotovi, izvadi ih iz rerne i ostavi nekoliko minuta na plehu, a zatim ih pažljivo prebaci na rešetku da se potpuno ohlade. Tek kada su potpuno hladni, mogu se pakovati ili služiti.
