POTREBNI SASTOJCI:
Za smjesu vam je potrebno:
– 100 grama mljevenih oraha
– 100 grama suvog grožđa
– 1 čaša jogurta
– 1 šoljica ulja
– 3 šoljice mlijeka
– 3 šoljice brašna
– 3 šoljice griza
– 1 kesica praška za pecivo
Za šećerni sirup vam je potrebno:
– 400 grama šećera
– 500 mililitara vode
– Sok od jednog limuna
POSTUPAK PRIPREME:
Kada bduete mjerili sastojke jako bitno je da koristite istu soljicu za brasno,griz,mlijeko i ulje kako bi odnos namirnica ostao ujednacen. Čašu jogurta možete mjeriti uobičajenom čašom, a za pečenje će vam biti potreban pleh odgovarajuće veličine, blago premazan uljem.
Orasi ce kolacu dati daju kolaču bogatiji ukus, dok suvo grožđe unosi prirodnu slatkoću i zanimljivu teksturu. Jogurt i mlijeko doprinose mekoći, a griz pomaže da smjesa dobije karakterističnu strukturu nakon pečenja. Prašak za pecivo omogućava da kolač tokom pečenja naraste i postane laganiji.
Prvo u neku malo vecu posudu, stavite mljevene orahe i suvo grožđe. Dodajte jogurt, mlijeko i ulje, a zatim ubacite brašno, griz i prašak za pecivo. Sve sastojke miješajte dok se ne sjedine u ravnomjernu smjesu.
Nije potrebno dugo i intenzivno mutiti. Dovoljno je da se svi sastojci povežu i da u smjesi ne ostanu veće grudvice brašna ili griza. Suvo grožđe i orasi treba da budu ravnomjerno raspoređeni kako bi svaki komad kolača imao bogat ukus.
Dok pravite smjesu uključite rernu i zagrijte je na 180 stepeni Celzijusa. Pleh premažite tankim slojem ulja kako se kolač tokom pečenja ne bi lijepio za dno i ivice.
Pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu. Površinu možete lagano poravnati kašikom kako bi kolač imao približno jednaku debljinu i ravnomjerno se ispekao.
Pleh stavite u vec zagrijanu rernu i pecite približno 30 minuta na 180 stepeni. Vrijeme pečenja može neznatno varirati u zavisnosti od debljine kolača i karakteristika rerne, pa je najbolje pratiti izgled površine.
Kada gornja strana dobije lijepu zlatnosmeđu boju, provjerite da li je kolač pečen i u sredini. Ako je potrebno, ostavite ga još nekoliko minuta u rerni, vodeći računa da površina ne potamni previše.
Nakon pečenja izvadite pleh iz rerne. Kolač možete isjeći na kvadrate, pravougaonike ili rombove, u zavisnosti od toga kako želite da ga poslužite.
Najbolje je da komade oblikujete prije prelijevanja sirupom, jer će tako svaki dio lakše upiti tečnost. Vodite računa da nožem prođete kroz cijelu debljinu kolača kako bi se sirup mogao rasporediti i između isječenih komada.
Šećerni sirup jedan je od najvažnijih dijelova ovog recepta. On daje baklavi bez kora karakterističnu sočnost i povezuje sve ukuse u skladnu cjelinu.
U manju šerpu sipajte 500 ml vode i dodajte 400 g šećera. Miješajte dok se šećer ne počne rastvarati, a zatim stavite šerpu na šporet. Kada tečnost proključa, ostavite je da lagano vri oko pet minuta.
Pred kraj kuhanja dodajte svježe iscijeđen sok jednog limuna i kratko promiješajte. Limun unosi blagu kiselkastu notu koja ublažava intenzivnu slatkoću sirupa, pa kolač dobija prijatniji i zaokruženiji ukus.
Kada je sirup gotov, sklonite ga sa šporeta. Njegova priprema ne zahtijeva dugo kuhanje, jer je cilj dobiti sladak preliv koji će se lako upiti u pečenu smjesu, a ne pretjerano gustu karamelizovanu tečnost.
Nakon što kolač prelijete sirupom, ostavite ga da miruje dok ne upije tečnost i potpuno se ohladi. Za najbolji ukus preporučuje se da mu date dovoljno vremena da se sirup ravnomjerno rasporedi kroz sve komade.
