POTREBNI SASTOJCI:
Za agdu vam je potrebno:
– 9 šoljica šećera
– 10 šoljica vode
– 1 kesicu vanilin šećera
– 1 krišku limuna
Za tijesto vam je potrebno:
– 2 jaja
– 2 šoljice šećera
– 1 vanilin šećer
– 2 šoljice ulja
– 2 šoljice kisele pavlake
– 1 prašak za pecivo
– 300 g mljevene Plazme
– 4 šoljice brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenit sa pripremom agde jer ona mora imati dovoljno vremena da se potpuno ohladi prije nego što dođe u dodir sa tek ispečenim hurmašicama. U odgovarajuću posudu naspite vodu i secer onda dodajte vanilin šećer i jednu krišku limuna. Sve kratko promiješajte i stavite na šporet.
Kada tečnost dostigne tačku ključanja, ostavite da agda lagano kuha još približno pet minuta. Nije potrebno dugo ukuhavanje; cilj je dobiti slatki sirup odgovarajuće gustine koji će kasnije moći prodrijeti u pečeno tijesto.
Poslije kuhanja sklonite serpu sa sporeta i ostavite agdu sa strane. Jako bitno je da se agda potpuno ohladi. Nemojte žuriti s ovim korakom, jer upravo odnos vrućih hurmašica i hladne agde igra važnu ulogu u konačnoj teksturi kolača.
Dok se agda hladi, možete preći na pripremu tijesta. U neku malo veću posudu stavite jaja, šećer i vanilin šećer. Mikserom ili ručno umutite smjesu dok se sastojci ne sjedine i masa ne postane ujednačena.
Onda dodajte ulje i kiselu pavlaku. Sve dobro promiješajte kako bi se tečni sastojci ravnomjerno rasporedili. Nakon toga ubacite prašak za pecivo i mljevenu Plazmu. Plazma je posebno važna za ovaj recept jer tijestu daje prepoznatljiv okus keksa i doprinosi njegovoj strukturi.
Kada se mljeveni keks sjedini s ostalim sastojcima, počnite postepeno dodavati brašno. Najbolje je da ga ne dodate odjednom. Miješajte zlicom dok se sastojci ne povežu i dok ne dobijete glatko, podatno tijesto koje se može oblikovati rukama.
Konzistencija tijesta treba biti takva da se od njega mogu lako odvajati manji komadi bez pretjeranog lijepljenja za ruke. Ako tijesto djeluje premekano, važno je imati na umu da je bolje raditi postepeno nego odmah dodati veliku količinu brašna.
Kada je tijesto spremno, počnite sa oblikovanjem hurmasica hurmašica. Otkidajte manje komade tijesta i oblikujte ih u kuglice. Svaku kuglicu zatim lagano zarolajte među dlanovima, odnosno oblikujte u mali valjak.
Prepoznatljiva šara na hurmašicama može se dobiti vrlo jednostavno. Komad tijesta pritisnite uz hrapavu stranu rende i lagano ga povucite kako bi se na površini napravile karakteristične brazde. Nakon toga oblikovanu hurmašicu pažljivo prebacite u podmazan pleh.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto. Trudite se da hurmašice budu približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle. Također ih rasporedite u plehu s malo prostora između komada, jer će tokom pečenja blago narasti.
Prethodno zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Kada je temperatura dostignuta, stavite pleh u rernu i pecite hurmašice približno 20 minuta. Vrijeme može neznatno varirati zavisno od jačine vaše rerne, pa je najvažnije pratiti izgled kolača.
Hurmašice su gotove kada dobiju lijepu zlatnosmeđu boju. Ne treba ih prerano vaditi dok su blijede, ali ih isto tako ne treba prepeći. Blago rumena površina najbolji je znak da su spremne za završni korak.
Čim ih izvadite iz rerne, počinje prelijevanje agdom. Pečene hurmašice treba da budu vruće, dok je agda prethodno potpuno ohlađena. Ohlađeni sirup sipajte preko njih u dvije faze.
Najprije prelijte približno polovinom pripremljene agde. Zatim pokrijte hurmašice i ostavite ih oko 15 minuta da upiju prvi dio sirupa. Nakon tog vremena prelijte ih preostalom agdom. Ponovo ih pokrijte i ostavite da se postepeno hlade.
