POTREBNI SASTOJCI:
Za podlogu vam je potrebno:
– 2 šolje usitnjenih graham krekera
– ½ šolje otopljenog neslanog maslaca
– 2 zlice kristal šećera
Potrebni sastojci za kremasti fil:
– 450 grama omekšalog krem sira
– 1 šolja šećera u prahu
– 1 zlica naribane limunove korice
– 3 zlice svježe cijeđenog limunovog soka
– 1 zličica ekstrakta vanilije
– 1½ šolja dobro ohlađenog slatkog vrhnja za šlag
Potrebni sastojci za preliv od borovnica:
– 2 šolje svježih ili smrznutih borovnica
– ⅓ šolje šećera
– 2 zlice vode
– 1 zlica limunovog soka
– 2 zličice kukuruznog škroba
– 1 zlica vode za razmućivanje škroba
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom cvrste podloge. Kalup dimenzija približno 20 x 20 centimetara obložite pek papirom tako da rubovi papira prelaze preko ivica. To će znatno olakšati vađenje gotovog kolača nakon hlađenja.
U nekoj malo većoj posudi pomiješajte usitnjene kekse, šećer i otopljeni maslac. Sve dobro promiješajte dok smjesa ne dobije teksturu vlažnog pijeska. Takva struktura omogućava da se podloga nakon hlađenja lijepo poveže i ostane kompaktna.
Dobijenu smjesu rasporedite po dnu pripremljenog kalupa i pažljivo je utisnite ravnom čašom ili zlicom. Posebnu pažnju obratite na uglove kako bi podloga svuda bila jednake debljine. Poslije toga kalup stavite u hladnjak na najmanje dvadesetak minuta kako bi se podloga učvrstila.
Dok se podloga hladi, pripremite bogati kremasti fil. U nekoj malo vecoj posudi prvo umutite omekšali krem sir dok ne postane potpuno gladak i bez grudvica. Onda dodajte šećer u prahu, svježe naribanu limunovu koricu, limunov sok i ekstrakt vanilije. Nastavite miješati dok ne dobijete svilenkastu i ujednačenu kremu.
U drugoj, prethodno ohlađenoj posudi umutite slatko vrhnje dok ne dobijete čvrst šlag. Važno je da vrhnje bude dobro rashlađeno jer će se tako brže umutiti i zadržati stabilnu strukturu.
Onda slag postepeno dodajte u smjesu sa krem sirom. Koristite špatulu ili silikonsku lopaticu i laganim pokretima sjedinite sastojke kako biste zadržali prozračnost fila. Na taj način desert će biti izuzetno lagan, mekan i kremast.
Gotov fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge. Površinu pažljivo poravnajte kako bi završni izgled bio uredan i profesionalan.
Nakon pripreme fila slijedi izrada voćnog preliva koji ovom desertu daje dodatnu svježinu i bogat okus. U manjoj šerpi sjedinite borovnice, šećer, vodu i limunov sok. Zagrijavajte na srednje jakoj temperaturi nekoliko minuta dok voće ne omekša i počne otpuštati prirodni sok.
Posebno pomiješajte kukuruzni škrob sa jednom kašikom vode kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica. Dodajte je u borovnice uz stalno miješanje i nastavite kuhati još jednu do dvije minute. Preliv će postati gust, sjajan i dovoljno čvrst da se lijepo rasporedi preko fila.
Kada je preliv gotov, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Topao preliv ne bi trebalo nanositi preko fila jer bi mogao narušiti njegovu strukturu.
Ohlađeni preliv ravnomjerno rasporedite preko cijele površine cheesecake sloja. Pomoću kašike ili špatule nježno ga izravnajte kako bi svaki komad sadržavao dovoljno voćnog preliva.
Nakon završetka slaganja kolača potrebno je dovoljno vremena za hlađenje.
