POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 6 jaja
– 200 grama šećera
– 200 grama brašna
– 1 zličica praška za pecivo
– 1 prstohvat soli
– 50 grama otopljenog maslaca
Za kremasti nadjev vam je potrebno:
– 400 mililitara slatkog vrhnja, odnosno vrhnja za šlag sa približno 30–35% mliječne masti
– 150 grama šećera
– 1 kesicu vanilinog šećera
– 200 grama mljevenih ili sitno sjeckanih oraha
Za završnu dekoraciju možete koristiti:
– mljevene orahe
– šećer u prahu
– otopljenu čokoladu
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sebi sve namirnice kako bi vam priprema bila jednostavnija.
Prvo odvojite bjelanca od zumanaca. Bjelanca stavite u vecu posudu pa dodajte soli i pocnite mutiti.. Kada se zapjene, postepeno dodajite polovinu predviđene količine šećera. Nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu, sjajnu i stabilnu smjesu koja zadržava oblik.
U nekoj drugoj posudi umutite zumance sa preostalim secerom dok ne postanu svijetli i kremasti. Ovaj korak je važan jer dobro umućeni žumanjci daju tijestu nježniju strukturu. Nakon toga dodajte otopljeni maslac i kratko promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.
Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, a zatim ga prosijte. Postepeno ga dodajite u smjesu od žumanjaka i lagano sjedinite. Na kraju dolaze umućeni bjelanjci. Njih nemojte naglo miješati niti dugo obrađivati mikserom. Najbolje je koristiti špatulu i laganim pokretima odozdo prema gore sjediniti smjesu. Na taj način sačuvat ćete što više zraka i dobit ćete prozračnije kore.
Dobijeno tijesto podijelite na dva ili tri približno jednaka dijela, zavisno od toga koliko slojeva želite napraviti. Oblozite pleh pek papirom i ravnomjerno rasporedite jedan dio tijesta.. Ako pravite više tankih kora, svaki sloj pecite posebno.
Rernu zagrijte na 180 stupnjeva pa kore pecite oko 15 do 20 minuta, ali vrijeme može malo varirati u zavisnosti od pećnice i debljine tijesta. Gotova kora treba biti blago zlatne boje i čvrsta na dodir. Nemojte je prepeći, jer će pretjerano pečena kora biti suha i lomljiva, što može otežati slaganje torte.
Nakon pečenja pažljivo izvadite koru iz pleha i ostavite je da se potpuno ohladi. Možete je staviti na rešetku za hlađenje ili na čistu kuhinjsku krpu. Važno je da kore budu hladne prije nanošenja kreme, jer bi toplo tijesto moglo omekšati ili otopiti kremasti nadjev.
Dok se kore hlade, pripremite kremu. U posudu sipajte dobro ohlađeno slatko vrhnje, dodajte šećer i vanilin šećer, pa mutite dok ne dobijete čvrstu i stabilnu kremu. Pazite da vrhnje ne mutite predugo, jer se može početi pretvarati u maslac.
Kada je krema dovoljno čvrsta, dodajte mljevene ili grubo nasjeckane orahe. Lagano ih umiješajte špatulom kako bi se ravnomjerno rasporedili kroz cijeli nadjev. Ako želite naglašeniju aromu, u kremu možete dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili malu količinu ruma. Ovaj dodatak nije obavezan, ali može lijepo zaokružiti okus oraha.
Slijedi sastavljanje torte. Prvu ohlađenu koru stavite na odgovarajuću tacnu ili pladanj za serviranje. Preko nje nanesite ravnomjeran sloj kreme. Nemojte kremu nanositi samo po sredini, već je rasporedite sve do rubova kako bi svaki dio torte imao dovoljno nadjeva.
Preko prvog sloja kreme pažljivo položite drugu koru. Ponovo je premažite kremom, a zatim nastavite slaganje dok ne potrošite sve pripremljene kore i kremu. Ako ste napravili tri kore, dobit ćete više slojeva i nešto višu tortu.
Kada je torta složena, vrlo je nježno pritisnite dlanovima ili ravnom površinom kako bi se slojevi stabilizovali. Nemojte koristiti preveliku silu, jer bi se tanke kore mogle polomiti. Blagi pritisak dovoljan je da se krema ravnomjerno rasporedi i da postepeno prodre u kore.
Za završni sloj možete iskoristiti ostatak kreme, a zatim cijelu površinu posuti mljevenim orasima. Ljubitelji čokoladnih deserata mogu preko vrha napraviti tanke šare od otopljene čokolade. Druga mogućnost je lagano posipanje šećerom u prahu neposredno prije serviranja.
Jedan od najvažnijih koraka kod ove torte jeste hlađenje. Složenu tortu stavite u hladnjak i ostavite je nekoliko sati, a idealno preko noći.
