POTREBNI SASTOJCI:
- 4 patlidžana (ca 1 kilogram)
- soli
- malo ulja za przenje
- 500 gr. nemasnog mljevenog mesa (junetina)
- 1 kriska starog kruha (ca 75 gr.)
- 1 decilitar mlijeka
- 1/2 glavice luka
- 1 jaje
- 50 grama sira ribanca (parmezan) + za posipanje
- sol, papar, malo chilija
- 2 kasike sjeckanog persuna
Za umak vam je potrebno:
- 750 mililitara pasirane rajcice ili sjeckane iz konzerve
- 2 cesnja cesnjaka
- sol, papar
- 10-12 listova bosiljka
NACIN PRIPREME:
Prvo ocijedite patlidzane onda narezite na kriskice, nasolite i ostavite da odstoji oko 30 minuta. Patlidzane malo operite i stavite u cjediljku da se ocijedie.
Na tavi ugrijte vrlo malo ulja, patlidzan malo posuspite sa papirnatim ubrusom i svaku kriskicu prepecite da porumeni. Postupak ponovite dok ne potrosite sav patlidzan.
Natopite hljeb u mlijeko, nasjeckajte sitno luk. Ocijedite hljeb. Pomijesajte meso, luk, namoceni hljeb, ribanac,jaje,sol, biber sjeckani persun, sve dobro promijesajte rukom.
Za umak na malo maslinovog ulja propeci sjeckani cesnjak, tek toliko da pusti miris. Dodati rajcicu, zaciniti i malo prokuhati. Ako ste uzeli pasiranu rajcicu dovoljno je samo prokuhati par minuta, a ako koristite rajcicu iz konzerve onda ju prokuhajte 15-ak minuta. Bosiljak se dodaje pred pecenje.
Mjesavinu mesa podijelite na toliko dijelova koliko imate kriskica patlidžana. Na svaku krisku staviti jedan dio, zarolati.
Na dno jedne vatrostalne posude nanesite malo umaka, posipati polovinom sjeckanog bosiljka, sloziti “sarmice”, preliti ostatkom umaka od rajcice i posipati ostatkom sjeckanog bosiljka.
Posipati ribancem ( kod mene parmezan ) i zapeci u rerni na 180 stupnjeva oko 35-40 minuta.