Svi znamo da su uštipci tradicionalni doričak na Balkanu a i šire. Ako ste od onih koji pare na ishranu ili jednostavno ne volite masnu hranu voo je pravi recept za vas. Receptr za ove uštipke je kako da vam ne pokupe masnoću u kojoj se prave a da opet budu hrskavi i veoma sočni:
POTREBNI SASTOJCI ZA UŠTIPKE SU SLJEDEĆI:
- 500 grama brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 5 kašičica ulja
- kašika soli
- kesica suvog kvasca
- mlaka voda
NAČIN PRIPREME UŠTIPAKA:
U veću posudu prosejte brašno. U tako pripremljeno brašno dodajte suve sastojke: kesicu suvog kvasca, prašak za pecivo i so. Potom dodajte i ulje, a onda polako sipajte mlaku vodu uz stalno mešanje. Voda mora biti mlaka, nikako vrela, jer previše topline može ubiti kvasac i sprečiti testo da naraste kako treba. Kada dobijete masu koja se odvaja od zidova posude, prebacite je na radnu površinu i nastavite da mesite sve dok ne dobijete glatko, neljepljivo testo koje je srednje mekoće – slično kao kada pravite testo za pitu. Testo ne bi trebalo da se lepi za prste, ali isto tako ne sme biti previše tvrdo.
Nakon što ste dobili željenu teksturu, premažite testo tankim slojem ulja sa svih strana kako biste sprečili isušivanje i ostavite ga da odmara oko 20 minuta. Prekrijte posudu čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom. Dok testo odmara, pripremite radnu površinu tako što ćete je blago pobrašniti. Kada je vreme prošlo, izvadite testo i razvaljajte ga oklagijom na debljinu od oko jednog centimetra. Ovaj korak vam omogućava da kasnije dobijete uštipke koji su i hrskavi spolja i meki iznutra.
Nakon razvlačenja testa, možete preći na oblikovanje. U ovom receptu korišćeni su kalupi za kekse u obliku srca, ali možete koristiti i čašu, nož ili bilo koji drugi oblik po želji. Bitno je da se trudite da oblici budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno pržili.
Zagrejte veću količinu ulja u dubljoj tavi – ulja treba da bude dovoljno da uštipci mogu slobodno plutati dok se prže. Kada se ulje dobro zagreje, pažljivo ubacite uštipke, i to tako da strana koja je bila okrenuta gore prilikom sečenja ide prva u ulje. Ova tehnika pomaže da se uštipci ravnomernije napušu i dobiju lep oblik. Pržite ih dok ne porumene sa jedne strane, zatim ih okrenite i sačekajte da se jednako isprže i sa druge strane. Idealna boja bi trebalo da bude zlatno-smeđa, a tekstura lagano hrskava spolja i meka iznutra.
Kada su gotovi, izvadite ih na papirne ubruse da upiju višak masnoće. Upravo taj korak doprinosi tome da ovi uštipci ne budu masni kao klasični prženi zalogaji.
